Одним махом всех рыб побивахом

[pratina]

Два отличных и очень простых рецепта  из анчоусов подкинуло телевизионное кулинарное шоу, которое я "смотрю" через наушники. Услышанные таким образом рецепты лигурийского рыбацкого блюда Баньун (Bagnun) и заправки Гремолаты (Gremolata) для запекания рыбы в духовке  вызвали зуд в руках аж по самые локти. Чтобы унять его, пришлось срочно закидывать

Comments

[magdacook]

похоже на рыбу под томатным соусом, не?

[pratina]

Не совсем.Это все-таки не должен быть просто соус и нет тут томатной пасты. Впрочем, рыба под томатным соусом-понятие очень растяжимое.

[sago_cuisine]

Гремолату обожаю я:)

[pratina]

Дык с мясом я ее тоже пробовала. а с рыбой не додумалсь.

[sago_cuisine]

а я, Лена, как раз с рыбой и пробовала: http://sago-cuisine.livejournal.com/185936.html. А потом уже остатки - в маринад для мяса добавила:)

[pratina]

Анчоусы, хоть и не такие жирные, как скумбрия, но тоже хорошо "освежились" лимоном))) Поэтому охотно верю, что получилось отлично)))

[lara_che]

жЫстокая-у нас уже ночь! Холодильник закрыт до утра.
Фото супа-прекрасны. Очень хочется его съесть!

[pratina]

Я когда услышала его описание в телеку, тоже сразу захотела заточить мисочку)))

[npocmo_ckbo]

Вот-вот! То же самое думаю!
Но как же прекрасны рецепты!!!

[elievdokimova]

Жаль, у нас нет свежих анчоусов - гремолата очень соблазнила, да и суп отличный!

[pratina]

Суп меня очень впечатлил. Лучше него, разве что, только каччуко, но на такой подвиг я точно не способна)))

[mariareznor]

Гремолату люблю с жирным мясом, как и все мы)С анчоусами не пробовала, интересно.
А с хлебом еще что-то типа жаркого делала, у него консистенция пудинга получается в итоге. Нравится очень.

[pratina]

Я только с оссобуками и использовала ее. с рыбой очень даже )) Про хлеб малость не поняла(((

[mariareznor]

Ну, в жаркое с густым соусом нужно добавить черствый хлеб ( чабатту, например, без корочек) и поварить. Оно будет такими вкуснющими пудингообразными кусками с соусом... Ммм...
Ну, это в холодину хорошо, щас на такое, конечно, не тянет)

[pratina]

Поняла, что вы имеете ввиду, но это совсем из другой истории. Здесь хлеб не варится в жидкости, а жидкое блюдо сервируется на поджаренном или подсушенном хлебе.
Блюда с вареным хлебом в бульоне очень вкусные, но они не могут называться супами по итальянской кулинарной терминологии, т.к. хлеб входит основным ингредиентом в состав блюда. Недавно я готовила запеканку из хлеба и куриного мяса. Обалденно вкусно получилось! http://pratina.livejournal.com/246218.html