Мармелад с малым содержанием сахара /без сахара

[leostrog]

Заранее прошу прощения за длинный пост, но хотела быть наиболее понятной в своих объяснениях.

Comments

[winged_el]

спасибо, интересно !

а как Вы его употребляете ?)

[leostrog]

Ой, съедаю как сладкое на десерт ( вместо варенья или конфет).

[to_be_friends]

А если делать мармелад только из яблок, то м.б. можно и без пектина?

[leostrog]

Просто из одних яблок ( из наших яблок)- сильно загущенный мармелад соотвественно становится жутко кислым и жутко сладким ( так. как концентрация сахара и кислоты в объёме продукта сильно повышается). Да и не очень вкусный он. Я добвляла прим. на 800 г яблочного пюре хотя бы 150 г мороженой клюквы или брусники и это кардинально меняет вкус и цвет.

[to_be_friends]

>Я добвляла прим. на 800 г яблочного пюре хотя бы 150 г мороженой клюквы или брусники

И без пектина?
Хотелось бы готовить по-простому, по-деревенски, без современных "достижений технологии и прогресса".

[leostrog]

вы понимаете, тут трудность в наших фруктах. Поверьте мне, я экcпериментировала неоднократно с выпариванием разных фруктов - чем меньше объём, тем более кисло-сладким становится конечный продукт, превращаясь в откровенно невкусный.
Но говоря уже о том, что специально даже выпускают капсулы с пектином в качестве полезной добавки к рациону, так что обогатить конфеты пектином - это "полезное" достижение

[iz_za_pechki]

А агар-агар или ксантин не подойдёт? Оные у меня есть. Я бы маме сделал в подарок уже в ближайшее время. Она у меня диабетик и сильно скучает по сладостям. :))

[leostrog]

нет, я поэтому и подчеркнула важность сорта пектина. а с агаром конс. получ. стеклянистая

[iz_za_pechki]

Дак я в этих пектинах не в зуб ногой. Теперь чуть просветлело. :)

[leostrog]

Если что - я всегда помогу....

[fleur_de_cassie]

как долго хранится?

[leostrog]

ну, неделю точно, а потом варю след. порцию - съедается

[shabalrusht]

СпасиП :-)