апулийцы разговаривают о еде

[polpina]

Comments

[deux_pieces]

обожаю и вас, и ваших апулийцев. нет, серьезно. и утаскиваю к себе, не спрашивая.

[polpina]

Бесконечно рада всем трем пунктам :)

апулийцы разговаривают о еде

[livejournal]

User tulipa_list referenced to your post from апулийцы разговаривают о еде saying: [...] настоящей Италии, это надо читать обязательно. Оригинал взят у в апулийцы разговаривают о еде [...]

[kag0r]

Cime di rapa
Это не только деликатес пуглезе.
Это и в Наполи кушают (вкусно!).
И Перрони тоже употребляют :)

[polpina]

Да, я знаю. Кажется, friarelli называется, да? Перони - понятное дело, есть везде. Но в Бари это религия :)

[kag0r]

Да да, фриарель.
Слегка отварить, затем на сковородку.
Немного ол. масла, зубчик чеснока, маленький пеперончино форте и чуток притушить.
А PERONI это да.
К нему еще наполетано предпочитают 'O pere e 'o musso.

[polpina]

Ага, интересно! Правда, мне Перони не нравится, люблю пиво с более выраженным вкусом. А в репу, если отдельно тушим, мы добавляем еще помидор. Если же к пасте, то анчоус.

[polpina]

Я тоже :) Пару дней еще следила за ними, вдруг кто еще чего напишет, но, видимо, перерыв на Иммаколату :)

[carciofa]

А почему в Апулии не принято поливать лимоном сырые морепродукты? Мы как раз у вас и отрываемся ежами с устрицами, более того - даже моцареллу меня научили поливать лимоном именно у вас

[polpina]

Ну, это зависит от конкретного человека, на самом деле. И от конкретного морепродукта. Например, мы с мужем не поливаем лимоном никогда и ничего, кроме жирной рыбы (ежей - боже упаси!). Свекр и брат мужа поливают по вкусу, каждый - разное :) Но вообще среди "пуристов", да, есть мнение: хочешь почувствовать вкус моря - никакого лимона!
Про моццареллу с лимоном - это я впервые слышу :) Так интересно! Где же это вас научили?

[carciofa]

В Альберобелло, мы там как то жили у очень милых старичков. И потом я встречала такое и в Салерно и на Амальфи и даже в забытом богом Кампобассо )))
Насчет ежей - мне они в пасте кажутся черезчур сладкими, а сырыми с лимоном - отличный контраст. Хотя, наверное, вам это может казаться таким же ужасным, как мне, когда я вижу, как туристы забивают вкус еды бальзамиками, табаско и кетчупами ))

[polpina]

Да, я вообще не любитель соусов. По мне, так у ежей просто отличный свой вкус :) Но, с другой стороны, у нас вообще у всех по-разному устроены вкусовые рецепторы, поэтому дискуссия вообще не имеет никакого смысла :)
А вообще, прекрасно, что у каждого итальянца есть свой заветный рецептик, своя секретная фишечка... Для гостеприимного хозяина я могу и ежа с лимоном съесть, и моццареллу (когда можно будет :))))