Свинина vs Баранина

[plyazhnikov]

В продолжение вот этогоВ Российской Империи баранина была вполне обыденным мясом у русских людей, потому что овцы не требуют специальных условий содержания, и крестьяне их вполне успешно разводили в товарных количествах при небольшой затрате средств и усилий

Comments

[modest_kukan]

[e_pipe]

Небольшая душная поправочка: висит в камерах хранения мясо охлажденное. И у него срок хранения довольно небольшой, и охлажденное мясо в самом деле довольно быстро превращается в вяленое, высыхает. Замороженое мясо складывают штабелями, туша (полутуша, четверть) на тушу (полутушу, четверть) до максимального заполнения объема. Охлажденное же мясо касания чего-либо при хранении не допускает.

[plyazhnikov]

Да, наверное Вы правы.
Когда писал, представлял именно камеру с охлажденным мясом, хотя имел в виду как раз стратегический запас (почему-то в пещерах в Жигулевских горах)

[e_pipe]

Это который в Красной Глинке? Так там мясо как раз замороженное. Охлажденка долго не хранится и занимает много места. Был я в том холоильнике, видел тамошние запасы мяса. И метровые шубы из инея на стенах ;-)

[plyazhnikov]

Насчет Красной Глинки или нет, не знаю, катались как-то на теплоходике из Самары вверх по Волге до Ширяево, нам показывали в каком-то месте, что вот здесь типа в толще скальных пород и т.д.
И да, я подразумевал, что мясо замороженное. Но почему-то написал "висит в тушах", как будто оно охлажденное.

[vagonka_man]

Подмосковные бараны, разводимые кустарно, едва ли существенно потеснят индустриальное свиноводство - мощности несопоставимы. Если только за счёт радикального сокращения свиноводства в силу санкций/мора, но думаю власти постараются этого не допустить - все же свинина с курицей у нас основной животный белок

[plyazhnikov]

Я тут рассматриваю сценарий сокращения свиноводства по причинаам дрюжбы народов, каковым народам свинина активно не нравится, потому что харам.

Это, безусловно, катастрофически негативный сценарий, но прикладное масонство учит нас, что нужно рассматривать ВСЕ сценарии.

На практике, я думаю, когда дойдет до дела, воля мусульман упрется в желание семьи Линник и Ко, а также других агроолигархов и далее получать прибыль от свиноводства ))

[vagonka_man]

Слишком много вложено в свиноводство, аже небольшой удар по отрасли будет болезненным.

[vagonka_man]

Да и верно Вы написали про этнический характер овцеводства - русские люди в массе своей покупать живых баранов не станут,да и свежезарезанных, продаваемых мутным типом на обочине Старой Ярославки поостерегутся. У нас на выселках деревни Репихово обосновался один такой фермер из Азербайджана, много всякой живности на продажу развел, но санитарные условия его хозяйства несколько пугают

[plyazhnikov]

Думаю, ЦА этого фермера - такие же кавказцы, как и он, а не русские обитатели близлежащих местностей.

[ammosov]

Структуру скотоводства изменило появление промхолода. Свинью без холода можно есть только там, где она выросла, а без свиноферм - еще и только раз в сезон. Ее перегонять нельзя. А бараны ходкие. А коровы еще более ходкие. Поэтому самым бюджетным мясом в XIX веке была говядина. Сейчас наоборот.

[plyazhnikov]

Насчет самого бюджетного мяса не знаю, может быть и говядина, хотя по ощущениям как раз баранина (посмотрел, Вы правы, говядина 2 сорта дешевле баранины).
Насчет промхолода согласен.
Хотя свыню исторически перерабатывали копчением, и в таком виде уже хранили, перевозили и продавали. Ну и плюс соленое сало, но это вообще отдельная тема, про солонину в целом.

[tblkba]

***самым бюджетным мясом в XIX веке была говядина***
А разве не курица ?
И всякие потроха ?

[plyazhnikov]

Курица точно не самая дешевая.

Грубо говоря, говядина 22 коп/фунт, а курица целиком 70 коп. То есть за 1 курицу целиком можно купить 1,3 кг говядины.

Курица еще в моем детстве считалась деликатесом, курицу делали детям на ДР, из нее варили бульон болеющим и т.п. Массовым мясом она стала буквально недавно