Спагетти Карбонара

[pingwinner]

Спагетти Карбонара - может быть, самое простое блюдо на свете... )
Поэтому Кабонара - это именно то, что я обычно делаю, когда меня просят "приготовить каких нибудь макарон, вкусных" ))
Готовить его проще простого:

1. Варим спагетти в соленой воде (это был самый сложный пункт :)
2. В это же время режем небольшими кусочками бекон (щековину, спанчетту и т.д.)

Comments

[pingwinner]

... а еще в бекон можно класть тимьян )))

[surjma]

А как же сливки?)) Без них совсем не то)! Я отдельно смешиваю на водяной бане сливки, яйцо и пармезан, а потом уже эту смесь добавляю к спагетти, и бекон туда же). И бекон лучше жарить, не разрезая, а разрезать уже жареным, так проще, он же трудно режется, когда сырой).
Эх, любимая тема для разговора!)
С Новым Годом).

С Новым годом! )

[pingwinner]

Не хочется разочаровывать, но сливок в оригинальном рецепте карбонары нету ) То есть если смешать все это на водяной бане, получится, безусловно, прекрасно - но кагбэ не совсем карбонара.

Основной прикол карбонары (пищи бедных итальянских углежогов, которую делают из граммульки бекона и нескольких яиц)) в том, что это - всего лишь несколько заброшенных в спагетти желтков, которые доходят до состояния соуса сами, на жару слегка охлажденных (это важно!) макарон...

Re: С Новым годом! )

[surjma]

Ого!) Ты открыл мне глаза на карбонару)). Буду пробовать).

про карбонара и варианты...

[vera_con_dios]

... а еще можно бекон обжарить вместе с лучком (желательно красным) и дольками чеснока, которые потом беспощадно выбросить, ибо им не место в соусе, а только аромата для... и потом залить все это сливками и потушить, приправив черным перцем. и как только все упарится и запах будет дивный - авек плезир, добавляйте к спагетти.

Re: про карбонара и варианты...

[pingwinner]

ну это, как я уже говорил выше, кагбэ не совсем классическая карбонара будет ))

[ldiinka]

Что-то я пропустила кажется.. а зачем желтки было от белков отделять? в ход идет только что-то одно?

[pingwinner]

разумеется. желтки :)

[aglayanenagley]

ещё и готовит!)))
здравствуйте, нашла Ваш журнал по понравившемуся комментарию
у Вас интересно :)

[pingwinner]

ага, еще и постоянно )