Как приготовить идеальный стейк

[pascendi]

Допустим, у вас есть хороший стейк из блэк ангуса, ну, например, рибай. И вы хотите приготовить его так, чтобы у поедающего вытекли все слюни

Comments

[vasilena]

Похлопать нежно, зашипело злобно... Это ж поэма! :))))

[grisabella]

Если мясо не розовое даже в середине - это уже подошва well done. Rare - это когда по краям горячее, а в середине теплое, дать отдохнуть несколько минут, и вот оно равномерно розовое по всему объему, сочное, ммм..

[smirnfil]

А я люблю well done, но это во-первых требует хорошего мяса(medium rare будет мягкое любое, а вот well done только хорошие отрубы) во-вторых намного рискованее приготовить - стоит чуть-чуть передержать и привет, а если передержать medium rare, то будет medium well - тоже вкусный вариант.

[grisabella]

жирненькие стейки типа топ блейд (ну и любые от коров мясных, мраморных пород) отлично переносят пережарку, а постные - увы.