Кондитерская алхимия. Часть 5. Комбинированные торты

[paprika_andlife]

Comments

[ber_to4ka]

На ум приходит только советская корзиночка- пирожное из песочного теста с джемом и масляным кремом.

[paprika_andlife]

Это обычное пирожное, песочное, но сочетание джема и крема нравилось многим, это верно. Я сама всегда любила находить мармеладку под высокой белой шапкой. Правда, пока её найдёшь, весь нос и щёки могли быть в креме :)!

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal Беларуси! Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[tusha_plusha1]

Песочно-ореховое пирожное? Слой песочного теста, поменьше кружок орехового и сверху маленькая пипочка глазури. В моем детском представлении песочный слой всегда был лишним. Поэтому последние лет 30 я наслаждаюсь миндальными пирожными)))

[paprika_andlife]

А мне нравились подобные конструкции :) Я наоборот печенье типа амаретти воспринимаю исключительно как добавку к другому печенью или к торту.

[tusha_plusha1]

А это считается комбинированным тортом, когда он состоит из трех видов белого бисквита - с маком, с арахис и изюмом?

[paprika_andlife]

По официальным стандартам - нет, потому что в этом случае используется только один вид полуфабриката: бисквит. Но слово "комбинация" в описании такого изделия использовать, конечно, можно: комбинация трёх бисквитный коржей.

[svinsent]

Пирожное "Корзинка")) Вот наша комбинация корзинки,крема и джема))

[paprika_andlife]

Это комбинация, да, но само пирожное - некомбинированное, потому что тут только один выпеченный полуфабрикат. Было другое известное пирожное, хотя корзинку я тоже как-то показывала, но очень давно.

[svinsent]

Я слаб в кондитерских науках)

[paprika_andlife]

Ну и ладно, зато, небось, силён в других :)

[monatan]

Комбинированные торты не встречала. И, пожалуй, не слышала даже о таковых. Но буквально на днях пекла и ела тортик "Листопад" из шоколадных песочных коржей. На первый корж помещается отцеженное черносмородиновое варенье, на второй - крем шарлот, на третий сироп из того же варенья и поверх него помадка. Ну и отделка кремом шарлотт же.
А было бы интересно попробовать комбинированный тортик.

[paprika_andlife]

Тоже интересная комбинация, но мне больше всего нравится смешивать джем и крем:)

А я с шарлотт давно не работаю, предпочитаю обычный масляный