Здравствуйте! Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда. Если вы считаете, что система ошиблась - напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее. Фрэнк, команда ЖЖ.
А после остывания это печенье получается какой структуры - "рассыпчатое" или "затянутое"?
...Когда-то давно, в той жизни, в кондитерском отделе булочной продавалось печенье "Лимонное" ленинградской фабрики Самойловой., которое было моим любимым. Оно было твёрдым, пальцами его было не раскрошить. Как сказал один знакомый повар - такое печенье называется "затянутым".
А спустя годы это печенье пропало, всё завалили брянским и белорусским. И практически все марки были "рассыпчатыми", спокойно крошились пальцами в труху.
Спасибо, Оля :) Я аккуратно работаю с подобными рецептурам, делаю много пробных выпечек, но всё равно у каждого дома по одному и тому же рецепту может получиться своё изделие. Может уйти другое количество муки. Качество молока, масла, инвертного сиропа тоже играют свою роль. Ну и т.д. :)
Да, я вижу, ты написала.. в данном случае меня заинтересовало малое количество какао и, как опция, меда. Захотелось оценить, насколько тонкие нюансы они дают во вкусе :))
Мёд забьёт какао, если использовать их вместе, и придаст всему печенью другой привкус. Если делать акцент на какао, то лучше взять патоку или инвертный сироп, то есть вещества с почти нейтральным вкусом и ароматом.
Comments 46
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда.
Если вы считаете, что система ошиблась - напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.
Reply
...Когда-то давно, в той жизни, в кондитерском отделе булочной продавалось печенье "Лимонное" ленинградской фабрики Самойловой., которое было моим любимым. Оно было твёрдым, пальцами его было не раскрошить.
Как сказал один знакомый повар - такое печенье называется "затянутым".
А спустя годы это печенье пропало, всё завалили брянским и белорусским.
И практически все марки были "рассыпчатыми", спокойно крошились пальцами в труху.
Reply
Reply
Reply
Reply
Я аккуратно работаю с подобными рецептурам, делаю много пробных выпечек, но всё равно у каждого дома по одному и тому же рецепту может получиться своё изделие. Может уйти другое количество муки. Качество молока, масла, инвертного сиропа тоже играют свою роль. Ну и т.д. :)
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Leave a comment