Спасибо за такую прекрасную статью и разъяснения! Посмотрела видео, и всё показалось довольно простым в исполнении. Скажите, если не томить кекс на водяной бане, то будет ли он так же хорош в духовке?
Я бы сказала, что новогоднего и рождественского в этой книжке практически и нет, обычная такая выпечка, по большей части абсолютно будничная. Я готовила ещё два рецепта - арахисовое печенье и печенье с ирисками, по обоим рецептам есть неточности, с ирисками у меня ещё сухарями получилось, а не печеньем.
Ты всё-таки пытаешься по ней готовить? В издательской аннотации сказано, что все рецепты якобы тщательно отобраны и неоднократно проверены автором, а интернет-магазины пестрят немногочисленными восторженными отзывами: мы, мол, что-то там испекли, всё получилось, книга классная, душевная, новогодняя, прекрасно иллюстрированная и т.д. и т.п.
Ну что, там же 80 000 подписчиков, она не может выкладывать непроверенные рецепты!)) Про книгу Понедельник мне именно так Венера написала. Я бы хотела знать, сколько человек пробовали готовить по её рецептам из этих 80 000. Листала ИГ Червонной, там сплошные дифирамбы её фоткам и больше ничего. Даже у меня в комментах похвалили именно её фотографии, при том, что в книге они абсолютно скучны.
Окончание чего? :) О какой цензуре может идти речь, если в первую очередь все думают о деньгах и о личной выгоде? Поэтому, видимо, и сделали фотографов кулинарами, чтобы не платить кому-то лишние деньги за "обкатку" рецептов и за специальные фото, сделанные приглашёнными фотографами. Чтобы быть кулинарным цензором, нужно очень хорошо разбираться в этой самой кулинарии - и в своих традициях, и в чужих.
В последней части я разместила цитату из Агаты Кристи (1937 год), где устами Пуаро сказано, что времена меняются, и что это грустно. История всегда развивается по спирали :)
боюсь не дождешься ты этого.. есть у вас какой то орган,который отвечает за кино.. Вот ответ Лены из моей ленты на мой комментарий про цензуру:
- В России есть заказчик и спонсор на съемки фильма - Фонд кино и Министерство культуры РФ. И большинство фильмов сейчас в нашей стране снимается на государственные (а значит и мои - в виде налогов!!) деньги!!! Поэтому и бесит такая откровенная халтура в наших фильмах! Редкое исключение - так называемый краудфандинг. Ну, так и кино, снятое по краудфандингу ("28 панфиловцев") получилось НАСТОЯЩЕЕ и действительно народное, а не киноподелка-одноневка!
Я сходила в поиск со словом краудфандинг. Это когда энтузиасты собирают на съемки кино деньги.. так что вряд ли что изменится.
К вопросу использования нутряного сала. Пару лет назад натолкнулась на рецепт данных пудингов. Заинтересовалась. Начала изучать матчасть. Почему нужно использовать именно нутряное сало (говяжий жир с надпочечников)? Здесь дело в тугоплавкости жиров. Нутряной жир имеет высокую температуру плавления. При длительном нагреве нутряной жир дольше, чем какой-то другой, не плавится. Это способствует образованию рыхлой, пористой структуре пудинга. Если его и заменять на сливочное масло, то его рекомендуют заморозить и натереть на тёрке. Поэтому меня немного удивляет упоминание в рецептах размягченного сливочного масла. Это не мои идеи, они были найдены на просторах интернета. Ну и по причине отсутствия широкого доступа к нутряному жиру, я в итоге отказалась от идеи попробовать его приготовить. Сама остановилась на фруктовых английских кексах.
Comments 41
Посмотрела видео, и всё показалось довольно простым в исполнении.
Скажите, если не томить кекс на водяной бане, то будет ли он так же хорош в духовке?
Reply
Reply
Reply
https://www.youtube.com/watch?v=eLFvA_ozB54&t=12s&ab_channel=EnglishHeritage - если он Вас интересует, можете глянуть это видео. Для общего развития, так сказать :)
Reply
Я готовила ещё два рецепта - арахисовое печенье и печенье с ирисками, по обоим рецептам есть неточности, с ирисками у меня ещё сухарями получилось, а не печеньем.
Reply
Reply
Reply
Даже у меня в комментах похвалили именно её фотографии, при том, что в книге они абсолютно скучны.
Reply
Reply
Reply
Капитализм - это слово у нас во всех делах в стране,за что не возьмись...
Reply
Reply
есть у вас какой то орган,который отвечает за кино..
Вот ответ Лены из моей ленты на мой комментарий про цензуру:
- В России есть заказчик и спонсор на съемки фильма - Фонд кино и Министерство культуры РФ. И большинство фильмов сейчас в нашей стране снимается на государственные (а значит и мои - в виде налогов!!) деньги!!! Поэтому и бесит такая откровенная халтура в наших фильмах!
Редкое исключение - так называемый краудфандинг. Ну, так и кино, снятое по краудфандингу ("28 панфиловцев") получилось НАСТОЯЩЕЕ и действительно народное, а не киноподелка-одноневка!
Я сходила в поиск со словом краудфандинг.
Это когда энтузиасты собирают на съемки кино деньги..
так что вряд ли что изменится.
Reply
Reply
Leave a comment