Шоколадный Мусс
Это самый незамысловатый шоколадный мусс. Его можно делать из любого шоколада, или комбинировать.
Можно украсить мусс не используя шоколад: кусочками фруктов или ягод, или воспользоваться готовым кондитерским декором, орехами/цукатами.
Нижний слой можно заменить массой пирожного «картошка» или вырезать кружок бисквита - это будут нежные и мягкие варианты. Описанный здесь вариант самый быстрый и он по равнению с предыдущими более хрустящий.
Вместо «шоколадного завтрака» можно взять воздушный рис или кукурузные хлопья. Если есть сухофрукты, цукаты, орехи - их тоже можно добавить, предварительно измельчив.
Указанного кол-ва хватит для приготовления 2 порций мусса. Но он такой питательный, что эти порции для одного человека могут быть большими.
Опять же нужны сервировочные кольца или мои любимые жестяные баночки без верха и дна.
Для первого слоя:
20 г шоколадного завтрака «Несквик» (4 полных ст.л.)
50 г шоколада
Для мусса
50 г молочного шоколада
2-2,5 ч.л. желатина
70 г сливок 33-35% или домашней сметаны
40 г молока
Для украшения:
75 г черного шоколада
Можно украсить мусс не используя шоколад: кусочками фруктов или ягод, или воспользоваться готовым кондитерским декором, орехами/цукатами.
Нижний слой можно заменить массой пирожного «картошка» или вырезать кружок бисквита - это будут нежные и мягкие варианты. Описанный здесь вариант самый быстрый и он по равнению с предыдущими более хрустящий.
Вместо «шоколадного завтрака» можно взять воздушный рис или кукурузные хлопья. Если есть сухофрукты, цукаты, орехи - их тоже можно добавить, предварительно измельчив.
Указанного кол-ва хватит для приготовления 2 порций мусса. Но он такой питательный, что эти порции для одного человека могут быть большими.
Опять же нужны сервировочные кольца или мои любимые жестяные баночки без верха и дна.
Для первого слоя:
20 г шоколадного завтрака «Несквик» (4 полных ст.л.)
50 г шоколада
Для мусса
50 г молочного шоколада
2-2,5 ч.л. желатина
70 г сливок 33-35% или домашней сметаны
40 г молока
Для украшения:
75 г черного шоколада
- Формочки слегка смазать растит. маслом без запаха и вкуса, поставить на лист пергамента.
- Приготовить первый слой: разрезать ножом шарики пополам или на четыре части (можно не резать, так шарики останутся более хрустящими). Растопить шоколад и смешать с нарезанными шариками, выложить ровным слоем в формочки, утрамбовать вилкой и дать остыть.
- Приготовить мусс: залить желатин холодным молоком и оставить набухать. Сливки взбить до пышности (старайтесь не перебить сливки, лучше - не добить) Растопить шоколад. Растопить желатин. Вмешать в шоколад желатин, аккуратно ввести частями сливки. Вылить полученную массу в формочки. Поставить застывать в холодильник на 4 часа. Аккуратно снять формочки и вернуть мусс в холодильник.
- Для украшения растопить 55 г шоколада в микроволновке импульсами по 30 сек, каждый раз перемешивая. Когда масса достигнет 43*С - начать вводить в нее разломанный на кусочки оставшиеся 25 г шоколада и быстро вмешивать его до однородной гладкой массы. Когда шоколад остынет до 31 С* - с ним можно работать. Эта процедура нужна для того, что ваш шоколад держал форму, был красивый и блестящий. Иначе он будет быстро таять и украшения не получатся.
- Итак, берем подготовленный шоколад, наливаем его тонким слоем на вырезанную из пластика полоску, треугольной формы, под размер нашего мусса и когда шоколад слегка застынет - приклеиваем его к хорошо охлажденному муссу. Дать полностью застыть в холодильнике и снять пленку. Я беру пластиковую пленку от пробиндерованных брошюр, можно взять пленку для цветов, только она должна быть достаточно плотная, чтоб держала форму.