Лекарство от перегрева

[p_syutkin]

Оказывается, у «квасного патриотизма» может быть совсем иной смысл, чем диктуют словари. В прошлом году после ухода с рынка западных производителей сладкой газировки россияне поставили рекорд по употреблению кваса. И сейчас в регионах, где начинает по‑настоящему разгуливаться лето, отмечается всплеск спроса именно в этом, квасном, сегменте рынка

Comments

[avb1]

Чем добавленная молочная кислота отличается от полученной в ходе брожения?

[p_syutkin]

Кислота не отличается. Просто при естественном брожении в продукте кроме кислоты будут присутствовать сами молочнокислые бактерии, летучие кислоты, углекислый газ, - полезные для организма или улучшаящие вкус.

[avb1]

Сами бактерии при завершении процесса ферментации должны погибнуть. Летучие кислоты - это нечто такое, с чем, по крайней мере, в традиционном виноделии борются (за исключением некоторых самобытных вин типа хереса). Опять же, какой нам толк от уксусной кислоты и этилацетата? Про углекислый газ тот же вопрос что и про молочную кислоту - чем отличается искусственно газированный напиток от естественно газированного?

[p_syutkin]

Ну, понимаете, это как водка - продукт ректификации, и полугар как дистиллят. Вроде и там, и там водяной раствор спирта, а какая разница!

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[ratrussian]

Судя по всему, Павел, определенный... сегмент аудитории Вас не читает, предпочитая квасу "Мистер Сидр". Уж не ведаю, делают ли они на нем окрошку.

[crazyseo1]

Окрошко хорошо на жидкости для розжига заходит, из отзывов в одной алкосети

[hogzon]

эта аудитория вообще не читает, в гробу как-то сложно это делать

[historian30h]

Будем искать фито-квас травяной, отличная идея

[igor_piterskiy]

Что чай, что квас всякими посторонними добавками можно только испортить.

[soshenkov]

Sic!

[oldboar]

спасибо. А как можно распознать квас двойного брожения (кроме как по цене)? Это как-то указывается на этикетке?

[p_syutkin]

К сожалению, надо искать точную надпись о дврйном брожении. Потому, что даже ГОСТ 31494-2012 говорит, что "Квас - безалкогольный нипиток с объевной долей этилового спирта не более 1,2%, изготовленный в результета незавершенного спиртового или спиртового и молочнокислого брожения". То есть не запрещает просто добавлять молочную кислоту или прекращать спиртовое брожение добавлением, скажем, лимонной кислоты.