От макарон до революции - один шаг

[p_syutkin]

Еда в советские времена - предмет, не заслуживающий большого общественного внимания. Как и весь быт она меркла в сиянии высокой коммунистической морали. И это странно. Потому что тема самая, казалось бы, подходящая. Ведь бунты на почве питания были предвестниками пролетарской революции.

Comments

[krambambyly]

[ded_vasilij]

Утверждение в начале на мой взгляд (и память) спорно. Кроме как о еде в СС особенно о ничом другом и не говорили. А если вдруг, то вторая тема по значению - была питье, точнее бухло.

[p_syutkin]

Я собственно имел в виду официальный дискурс. В газетах и журналах еда обсуждалась, главным образом, в контексте недостатков общепита. А выносить на их страницы обсуждение блюд, кулинарных привычек считалось вещизмом и мещанством.

[ded_vasilij]

Все так. Это я немного не доехал. Подумал, что это о жизни, а оно прессе.

[dart_vitmort]

Да и сейчас подобных выродков хватает. Нормальных людей называют желудками на ножках.

[g_bukin]

Это паста вроде?

[dr_eburg]

Все верно, что вас удивило?

[g_bukin]

Макароны.

[dr_eburg]

Любые макароны это паста, но не любая паста - макароны.

Короче, макароны это разновидность пасты.

[shtirl]

Не понял, а где подтверждающий скан из рациона матросов XIX века?

[esmarhov_ss]

Бунт по поводу макарон (точнее вермишели) был на броненосце Потемкин. А вот в СССР в столовых макароны по-флотски были вообще запрещены...

[p_syutkin]

В книге "Русская кухня" 1962 года (АбатуровП.В., Кенгис Р.П., Ковалев Н.И. и др) макароны по-флотски уже присутствуют. Так что, видимо, в общепите подавались.

[esmarhov_ss]

Может быть, первое время. На самом деле в пионерских лагерях они точно были, а вот в городских столовых я их уже и не помню. Да и указ официальный о запрете этого блюда в общепите у меня где-то был. На самом деле мне все понятно - это скоропортящееся блюдо в общепите было просто опасно. В лагерях и даже детских садах все понятно: блюдо готовилось сразу на определенное количество детей, максимально съедалось, остатки безжалостно выбрасывались, и на зарплату поваров это не влияло, поскольку все продукты были уже официально оплачены и списаны. В общепите такое невозможно - никто не знает сколько порций точно купят, сколько останется. Выбрасывать его жалко, и поварам невыгодно. Срок хранения вареного мяса - не более суток, а с макаронами вперемешку - и того меньше. То есть даже на следующий день макароны по-флотски подавать было уже нельзя.

[esmarhov_ss]

Не встречал, хотя и ел регулярно дома.