Проклятие гурьевской каши

[p_syutkin]

Среди старинного застольного ассортимента есть одно блюдо, без которого русское меню было бы неполным. Пусть историческим его можно назвать с определенной натяжкой (хотя, собственно, почему? 200 лет - немалый срок), но по яркости и насыщенности вкуса ему, пожалуй, нет равных в его классе.

Comments

[d0ct0rlecter]

Одинъ фунтъ грецкихъ или простыхъ орѣховъ

А что называли простыми орехами?

[p_syutkin]

Простым орехом именовался обычный лесной орех, лещина, фундук.

[d0ct0rlecter]

Спасибо.

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal России! Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[toropyggka]

Интересно, кто-то делает сейчас гурьевскую кашу по аутентичному рецепту? То есть, бдит над сливками, снимает пенки, аккуратно складывает отдельно, чистит миндаль от кожицы и делает, внимание, рант из теста.

[p_syutkin]

То, что мне доводилось есть в ресторанах, было сильно упрощенным рецептом. Возможно, поэтому никакого особого впечатления и не произвело.

[toropyggka]

Это ожидаемо. Упрощение в угоду быстроте.

[ext_5601378]

ИМХО, мы просто очень сильно избалованы сейчас. Когда я читала мемуары о последних днях царя Александра I, ему как редчайшую вещь (в ноябре) давали в день по полстакана разбавленного водой сока. Так и сейчас есть столько разновидностей всяких навороченных йогуртов и мюслей, что простая каша впечатления уже не производит...

[radostev_iuriy]

Я помню в детстве, в деревне, мама снимала до 4 пенок с молока, самое вкусное из молочных. А с нонешнего, из магаза, и одной не снимешь. Вода.

[levdvorin_01]

Кому как, я пенки терпеть не мог, всегда выкидывал.

[rmn_q]

Вы просто не едали настоящих. Я тоже раньше не выносил пенку, но как-то довелось испробовать деревенского варенца с пенкой. Есть его полагалось тут же, и дабы не оскорбить хозяев, пришлось есть с пенкой. И что же вы думаете? Буквально первая ложка вместе с пенкой поразила меня более чем полностью! Я понял что это своего рода вишенка на торте, эта самая пенка, до того вкусной она была)

[levdvorin_01]

Разве в комменте, на который я ответил, речь шла просто о варенце?
А так в посте речь просто не о пенке не шла, а о настоящей гурьевской каше, которую я тоже не ел, но очень хотел бы попробовать.