Проклятие гурьевской каши

[p_syutkin]

Среди старинного застольного ассортимента есть одно блюдо, без которого русское меню было бы неполным. Пусть историческим его можно назвать с определенной натяжкой (хотя, собственно, почему? 200 лет - немалый срок), но по яркости и насыщенности вкуса ему, пожалуй, нет равных в его классе.

Comments

[toropyggka]

Интересно, кто-то делает сейчас гурьевскую кашу по аутентичному рецепту? То есть, бдит над сливками, снимает пенки, аккуратно складывает отдельно, чистит миндаль от кожицы и делает, внимание, рант из теста.

[p_syutkin]

То, что мне доводилось есть в ресторанах, было сильно упрощенным рецептом. Возможно, поэтому никакого особого впечатления и не произвело.

[toropyggka]

Это ожидаемо. Упрощение в угоду быстроте.

[ext_5601378]

ИМХО, мы просто очень сильно избалованы сейчас. Когда я читала мемуары о последних днях царя Александра I, ему как редчайшую вещь (в ноябре) давали в день по полстакана разбавленного водой сока. Так и сейчас есть столько разновидностей всяких навороченных йогуртов и мюслей, что простая каша впечатления уже не производит...

[marisok56]

Пенки - это каймак, я покупала в Сезоне (СПб.) развесной. Очень вкусно.