Больше чем суп, сильнее моды

[p_syutkin]

Русская уха всегда была в моде. Иностранные повара пробовали эти русские супы либо непосредственно в России, либо перенимали рецепты у коллег на службе у русских дворян, уехавших жить в Париж или Вену. И во многих из этих рецептов уху заправляют перловкой.

Comments

[ext_5486359]

Пробовала в Запорожье чумацкий кулеш. С пшеном (просом), много зеленого лука и вообще зелени и сушеными карасями, потрошеные и чищеные, целиком. Соль не вымачивали, карасиков не крошили. Открытый огонь, чугунный казан и толстая деревянная крышка. К моему изумлению, было очень вкусно) без лаврухи, кстати)
И да, совсем забыла, на заправку старое сало сильно соленое, с молодым чесноком толкли. Неожиданно вкусно)