Грибы как вкусный пенопласт

[p_syutkin]

Открою вам маленький секрет. Грибы - это вообще не еда для человека. Стенки клеток любого гриба состоят из хитина. Да-да, вы правильно вспоминаете сейчас насекомых, панцири крабов, креветок и прочее.

Comments

[yaanin]

Спасибо! Долой грибной суп, да здравствует грибной паштет!

[ext_3957501]

креп-сатин знаю,
креп-жоржет знаю,
креп-шифон знаю,
креп-марокен знаю,
креп-дайвинг знаю,
крепдешин знаю,
креп-суп - не знаю.((

[ttolich]

Забыли креп-шифон, креп-сюзетт.

[kirill58]

Креп-лавабль, креп-рашель, креп-стрейч, креп-жаккард, креп-атлас, креп-кашибо...

[luxs135]

Хочется несогласится.
Во первых при термической обработке в 100 градусов происходит парообразование, и жидкость из клеток гибов тому не исключение. Пар выходит, стенка клетки разрушается. Собственно все - ферменты пищеварения получают доступ к содержимому клеток грибов.

А еще можно провести эксперимент - проглотить несколько крупных кусков грибов и посмотреть как они пройдут через организм. Вот кукурузные зерна часто проходят непереварившись. Про грибы я такого сказать не могу

[p_syutkin]

То, что кусок гриба в процессе пищеварения теряет форму может говорить просто о разрушении межклеточных связей.

[luxs135]

Но разве термическая обработка не разрушает клетки?

[p_syutkin]

Вот хороший вопрос. Еще бы понять, что там остается полезного после такой обработки, способной разрушить хитин.

[marimbu]

[prostak_1982]

Хм, по идее, рассолы и маринады обладают вытягивающими свойствами. Соль, ведь, разрушает клеточные мембраны.

[navalnypresiden]

Как и тепловая обработка, так что доступ соляной кислоты желудка к содержимому клеток обеспечен.

[dedra_isode]