Снеток, клюква, ревень и другие вкусности из Пскова

[p_syutkin]

Где сегодня настоящая русская кухня? - Нет ответа. Зато есть прекрасные попытки людей найти корни своей идентичности, отбросить наносы вранья и выдумок. И понять, что их собственные кулинарные воспоминания, рецепты блюд и продуктов из их края ничуть не хуже неких официально предписанных «особо русских» каш, блинов и репы.

Comments

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[chereisky]

В незапамятные времена, еще студентами, мы с женой очутились в Пскове - приехали теплоходом из Тарту. Два дня обедали и ужинали в местных ресторанах (я в то лето заработал приличные деньги на производственной практике в Ереване). И удивлялись, как все вкусно, особенно уха и другие рыбные блюда. Учитывая, что до этого мы гуляли в Таллине, Пярну и Тарту, сравнивать было с чем. Еще надолго запомнился псковский самодельный квас на малине, черемухе и хрене - потом нигде такого больше не пил.

[h_ellen]

да, можно позавидовать... )
есть чему.
А сушеный лук я сама делаю в сушилке. И помногу. Насушила три пластиковых ведерка в которых килограмм соленых огурцов продают. Обожаю такой лук! У него вкус совсем не такой как в пережарке. А как удобно в еду класть!
Раньше делала смесь сушеных овощей тот, что для супа у вас. Но больше нравится всего по отдельности заготавливать.

[anatoliy_121]

Подскажите, как вы сушите лук.

[h_ellen]

Нарезаю, как на фото у Сюткина. Сушилка электрическая "суховей", приспособа есть на батареи лотки ставить. Ставлю на ночь - подвяливаются очень существенно. Потом включаю сушилку... Это я время и энергию экономлю. Усушивается сочный лук очень сильно. Просто очень! Сначала пахнет во всей квартире луком сырым, под конец очень вкусно пахнет сушеным. Я привыкла и не обращаю внимания на запахи. Обеспечиваю готовым дочь и сына на всю зиму.
Если нарезать квадратиками для смеси, то просыпается в решетки. Да и долго резать.

[anatoliy_121]

Ок спасибо!

[egh0st]

[marus_ok]

все это богатство отправлено дружеской посылкой из Пскова :)
цукаты и клюкву может и будут когда-то поставлять, а вот домашнее точно навряд ли :)

[p_syutkin]

Спасибо, Маша! Вяленую клюкву внук уже оценил.

[anatoliy_121]

Я люблю разваривать говяжьи голяшки с чесноком, сухими овощами и адыгейской солью. Также добавляю для вкуса цедру лимона. Увы еда не старинная и совсем не наша, но мне нравится.