Снеток, клюква, ревень и другие вкусности из Пскова

[p_syutkin]

Где сегодня настоящая русская кухня? - Нет ответа. Зато есть прекрасные попытки людей найти корни своей идентичности, отбросить наносы вранья и выдумок. И понять, что их собственные кулинарные воспоминания, рецепты блюд и продуктов из их края ничуть не хуже неких официально предписанных «особо русских» каш, блинов и репы.

Comments

[igor_piterskiy]

Котлеты из минтая с творогом - это псковская кухня?! И где ж на Псковщине ловится минтай? Мороженый в магазинах "Рыба"?

[marus_ok]

в книге собраны рецепты разных периодов. Минтай - не самая редкая рыба и давно везде продается, да :)
Я в своих изысканиях буду готовить эти котлеты с судаком из Псковского озера :)

[igor_piterskiy]

Не так уж давно. Годов до 70-х считалась непригодной в пищу, ловили только на рыбную муку для скота.

[marus_ok]

а для меня это вся жизнь :)

[hogzon]

вяленый ревень это идея.