Все главное об окрошке

[p_syutkin]

Путь окрошки через века и три современных рецепта - погружаемся в мир главного русского летнего холодного супа.

Comments

[ext_2084532]

Очень необычно, у нас в Харькове в основном на бульоне с курицей делают.

[extrimbiz]

В окрошку еще хорошо идет холодец с хреном или малосоленая лососевая и красная рыба.
Можно еще оливок или соленых грибов добавить, для полной крышесносности.

А в кавказскую окрошку еще бы кинзу неплохо напихать. И мяса побольше :)

[p_syutkin]

Еще килька в томате, говорят, неплохо заходит: https://p-syutkin.livejournal.com/343429.html

[extrimbiz]

Да, уже прочитал, и сразу лыжи навострил в магазин - надо же пробовать :) Суп из кильки будучи студентом ел, на удивление годный был (в ресторанах фирменные супы встречались намного хуже).
В него сельдерея добавить, специй приличных -- и будет вполне прилично, не хуже буйабеса.

Кстати, вы о типичных русских специях не планируете статью написать (не привозных, -- понятно, что до коммунистического переворота в том же "Елисеевском" выбор был как минимум не хуже, чем сейчас в приличном супермаркете)?
Полынь "божье-дерево" (буду в этом году пробовать), хрен, богородская трава (тимьян), загадочный нечуй-ветер (у Гоголя есть в "Старосветских помещиках"), чеснок (ну тут все понятно) и т.д?
Интересно было бы.

[p_syutkin]

Кстати, хорошая тема. Надо покопаться. Спасибо!

[alexxv]

Делаю редиска+яйцо+картошка+огурец+зелень, вместо мяса-колбасы кладу вяленую или хк рыбу - ее посуше.
На квасе или сыворотке, заправка - сметана+горчица
Нравится больше, чем "мясоколбасный" вариант.

[ded_voevan]

И Вы это говно едите? Круговорот говна в природе?

[anquihald_13]

Слишком толсто, дружище. Не прокатит.

[g_bukin]

Главное чтобы без редиски.

[abhokk]

Настоящие веганы творят окрошку на минеральной воде. Иногда не газированной.
Такого ппца не пробовал. И не буду.

[ded_voevan]

ИМХО. Окрошка гораздо говнистей чем даже говеная каша из гречневой крупы.

[anquihald_13]

«Какая гадость эта ваша заливная рыба» (с)

[abhokk]

Ну тут поспорю, хотя гречневая реально гадость!