Когда и как в России появились куличи

[p_syutkin]

Высокие и сдобные, с изюмом, цукатами или орехами - печь куличи хозяйки начинают за несколько дней до Пасхи. Еще в XIX веке хлебное изделие выглядело совсем не так, как сегодня: походило скорее на каравай. Привычную же нам форму кулич приобрел только в середине XIX века.

Comments

[krambambyly]

[p_syutkin]

Спасибо, Дарья! С праздником!

[maxnicol]

Помню, как в советское время на куличах писали ХВ, но это означало не Христос воскрес, а - как значилось на ценнике - Хлеб весенний.

[p_syutkin]

Сегодня это называется "маффин с изюмом с принтом Икс-Би". По-хипстерски.

[maxnicol]

)))

[igor_piterskiy]

"Кекс весенний" помню, а "майский" что-то не встречался. Так же как и ром-бабы с изюмом - никогда не попадались. Еще в 70-е их в Ленинграде умели делать. Насчет рома сомневаюсь, но пропитка была обильная и вкусная. Я одно время жил рядом с исторической булочной на Среднем проспекте (с роскошной отделкой деревом, уничтоженной в 90-е), там такие давали. И я предпочитал употреблять их на месте (там было что-то вроде кофейни), а то, пока донесешь до дома, половина пропитки вытекала.

[p_syutkin]

Ром-то в те времена был советский. Так что, может, и не жалели его в пропитку:

[igor_piterskiy]

Я про советский ром только слышал. Никогда не видел.

[p_syutkin]

Аналогично. Видимо, когда мы с вами достигли алкогольного возраста, уже появился кубинский.

[valera47]

"всяк кулик своё болото хвали́т"

[valera47]

панеттоне - патентный

[iralyan]

а у перепечи не из киприотского Flaounes ноги растут? не думаю, что московиты сами взяли да выдумали кушанье на Пасху, без греков ну никак не могло обойтись, мне кажется
а можно я вопрос сразу задам? я только недавно выяснила, что во многих частях россии и украины не знают слово "кулич" (даже православным приходится объяснять что это такое), потому что они называют кулич "пасхой" или "пасочкой". то есть получается что на юге совсем не было творожной пасхи или они имели для нее другое название? буду очень благодарна за ответ!
и вообще про пасху очень интересно - у нас же и выпечка есть пасхальная и творожная масса, у киприотов Flaounes это практически "два в одном" из теста при выпечке сырный "столбик" поднимается, а у англичан кросс-баны с изюмом и специями, но ни намека на молочный белок...

[p_syutkin]

Что касается сходства этих хлебных изделий, то мне кажется все не так банально - типа пришло из Греции, Византии. Дело в том, что у множества народов есть что-то подобное - плоский открытый пирожок с начинкой из мяса, рыбы, ягод, творога и т.п. Думаю, что он не мог не существовать и в славянской кухне в дохристианские времена. А дальше произошло тоже, что и с блинами на Масленицу. Яркая, вкусная выпечка просто была ассоциирована с праздником. И так получилось, что им стала Пасха.

Что касается вечной путаницы "кулич-пасха" на юге, то этому мы с Ольгой посвящали целое расследование: Загадка русской пасхи - из творога или из теста?