Щи-борщи: кто главнее?

[p_syutkin]

Борщ - это все-таки культурное явление. Это не какой-нибудь вам рассольник или окрошка. Он особого подхода требует. И споры о том, чей он - русский, украинский, белорусский или польский - не утихнут никогда.

Comments

[abmtm001]

Интересно. Для меня новость, что сковороды пришли в центральную Русь достаточно поздно.

[p_syutkin]

Традиционная для этих мест латка все же немного другое. Она скорее для тушения мяса, рыбы. Да и представить себе зажарку овощей для борща в печи довольно сложно - нужно часто вынимать, перемешивать. Это все-таки лучше делать на открытом очаге.

Что же касается металлических (медных) сковородок, то это дело дорогое. Медная посуда на Руси привозилась из-за границы. Поскольку своих месторождений цветных металлов не было.

[abmtm001]

Спасибо.

[a_klunya]

Смешно. Вы профан в этом вопросе

[gruppman]

1. Не спорю о национальности борща ни с кем. А свой рецепт называю - фантазия на тему борща, чтобы не скатиться в бессмысленный спор.

2. Но можно и поспорить о рецептуре, если хочется)) Во времена моей юности, во время работы на заводе, там варили борщ с добавлением консервированной сайры в томатном соусе. Это вкус не забыть никогда)

[p_syutkin]

С сайрой - это сильно! Впрочем, во владимирских деревнях нам рассказывали про то, как традиционно готовили окрошку с консервированной килькой в томате, заливая ее квасом.

[gruppman]

Когда я работал на заводе - 1980-82 год, там особо не баловали изысканностью)
А многое, кажется, так и готовилось - валили всё, что под руку попадётся в один бак - съедят)
И получалось весьма своеобразно, и даже.... некоторые вещи таки удавались...особым вкусом)

[p_syutkin]

Видимо, тогда это тоже было особым поварским искусством: сделать из этого добра хоть что-то, имеющее вкус яркий вкус :))

[ext_3533960]

Спасибо,как всегда умно и интересно!

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[grubiyants]

"Zebranie potraw"
Как-то угрожающе звучит, в свете последних событий