Почему мы так мало знаем об истории русской кухни

[p_syutkin]

Помните нашумевший год назад фильм «Викинг»? Многомиллионная попытка сконструировать высокодуховную, героическую сагу была забыта уже несколько месяцев спустя. Нам же он запомнился натюрмортом с бубликом на княжеском столе X века. Впрочем, кто-то возразит: это был не иностранный бублик из XVIII столетия, а пробитый навылет печенежским копьём

Comments

[gastrorest]

Блестящий пост. Спасибо.
Можно спорить о том, что именно - кухня или свобода - было первичным. Но связь этих явлений несомненна

[p_syutkin]

Спасибо. Мне это сравнение тоже показалось очень символичным.

[analizator777]

ага...блестяще
свобода и кухня - мухи и котлеты...

высокоразвитые японцы едят рыбу фугу, а русские рабы не едят - нет свободы, нет и фуги...вот

[zovem]

А для меня вот нет.

При римских императорах и кулинария была и пиры изысканные были. И вот как-то рабство и деспотия этому не мешали.

Обзор выполнен блестяще. А вот выводы не обоснованы. В начале было сравнение с ситуацией у соседей. Вот и продолжили бы сравнение.
Анархо-феодализм Польши, организованный феодализм ост-зейских немцев, какая-то там монархия у шведов. Какова там история кулинарии и кулинарных книг?

Не окажется ли в итоге, что в скудных северных странах, до определенного периода просто не было возможности поддерживать кулинарию как отдельную отрасль.

[livejournal]

Your entry Почему мы так мало знаем об истории русской кухни was reposted at LiveJournal Media - Почему мы так мало знаем об истории русской кухни

[p_syutkin]

Любая кухня включала в себя блюда других народов. И пельмени, и борщ, и голубцы - в кухнях десятков стран. Так что это не показатель. А насчет водки, так это естественно. С нашим климатом она пришлась очень кстати. И именно под закуску спиртного выстроена наша старая кухня. Другое дело, конечно, не нынешней водки (ректификата), а старых дистиллятов, полугаров, настоек.

[ext_925954]

водка польская. пельмени корейские

[ext_4176283]

Да выкиньте вы из головы эти народы, границы и т д
Люди ели то, что росло и бегало в данной местности, а готовили так как позволяли условия...
На Севере печи топили дровами и поэтому для удержания тепла их строили на пол избы, на Юге (Украине) леса не было и тлпили углем, поэтому печи строили открытые...
Складывали в чугунок все сразу - мясо, капусту, репу и т д и ставили в печь томиться на несколько часов - получались Щи...а на Украине всю начинку отдельно зажаривали на плите и получался Борщ...
Поэтому никакого русского борьща быть не может - разные способы приготовления.
Ну, а кроме того, Борщ это -Буряк и Щавель...
В русском языке слова Буряк нет...а в польском, например- есть...
Поэтому есть и польский борщ...с буряком но тоже томленый...блюдо очень на любителя...

[marisok56]

А почему Вы пишете, что "западная культура более динамичная"?

[p_syutkin]

Наверное потому, что смена укладов и формаций в Европе происходила все-таки несколько быстрей, чем у нас. Все это очевидным образом отражалось в культуре. Консервативность же нашего общества - вроде как общепризнанный факт. Это может быть и плохо, и хорошо - зависит от взгляда и исторического момента.

[marisok56]

А причины? что смена укладов и формаций в Европе происходила быстрей, чем у нас..

[namemansl]

Климат же, слишком много сил уходило просто на выживание.

[p_syutkin]

Я бы немного отодвинул этот рубеж. Все-таки возникновение русской нации относится ко временам Ивана III. А это XV век. Именно тогда утверждается поместная система землевладения, вводится единый правовой механизм (Судебник), более или менее складывается единая территория и т.п.

[v_lechenko]

(В сторону). Не удивительно что с такими дикими представлениям и об истории и противнике успехи киевской власти изменяются отрицательными величинами а показатели ВВП на душу населения упали ниже суданских.