Эволюция русской котлеты

[p_syutkin]

Русская котлета. Что-то в этом термине нас настораживает. Может быть, сомнения в ее русском характере? Попробуем разобраться.

Comments

[kwakin_misha]

котлеты всякие нужны,
котлеты всякие важны!

[kavkazoid_r]

Да.

[sts_z]

Прочитал с интересом
слышал 2-е версии этимологии этого слова,немецкий вариант,и тюркский,"гатлэт"..однослойное мясо или по слоям)

[p_syutkin]

Фасмер выводит это слово из латинского costa. Оттуда оно попало и во французский, и в немецкий. Но по жизни, на таком перекрестке разных стран и народов, которым являлась Россия, исключать тюркского влияния тоже невозможно.

[viatorsta]

Ещё такой вариант: кот Лето.

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[ext_3339719]

Чем отличается в итоге котлета де-воляй и котлета по-киевски по рецептам для НКВД?
И какой рецепт у судака агратан? Кстати о судаке - как приспособить к столу его жир и печень? Как раз ждут своего часа в холодильнике.

[p_syutkin]

По поводу отличия котлет, и сам затрудняюсь сказать. Просто в этой книжке - только раскладки продуктов, без рецептов. Теоретически в де-воляй в начинку могли идти зелень, грибы с луком и т.п. Но ничего этого не перечислено. Подозреваю, что в данном варианте это были просто куриные кнели.

[p_syutkin]

А какой в судаке жир? Вообще-то это рыба достаточно "сухая". Печенка в нем тоже вряд ли очень большая. - так, пожарить разве что можно.