Русская кухня становится сегодня одним из заметных ресторанных трендов. В целом, явление это, несомненно, положительное. Но, как всегда, истина в деталях.
Вот это действительно дискуссионный вопрос. Но тут два момента. Во-первых, речь идет о "Литературных дегустациях". То есть само упоминание в русской классике делает блюдо предметом данной выставки. А во-вторых, разве все эти "прентаньер", "жардиньер" и т.п. не были понятны и близки огромному слою наших соотечественников и 200, и 100 лет назад? Может быть пребывание блюд в нашей кухне в течение сотни-другой лет уже, наконец, станет поводом к тому, чтобы считать их хоть отчасти русскими? Иначе, нам придется искать ту границу, когда блюдо становится русским. Что это - 100, 200, 300, 500 лет?
С первым аргументом абсолютно согласна. По поводу второго - отчасти, простите за каламбур :) Пусть они тогда уж называются не "жардиньер", "прентаньер" и т. п. Хотя, с другой стороны, существует ведь "оливье", ставший русским и, не побоюсь этого слова, народным блюдом. Но таких примеров, на самом деле, очень мало.
Comments 9
Reply
Reply
Reply
Reply
А вообще сам проект интересный.
Reply
Reply
По поводу второго - отчасти, простите за каламбур :) Пусть они тогда уж называются не "жардиньер", "прентаньер" и т. п. Хотя, с другой стороны, существует ведь "оливье", ставший русским и, не побоюсь этого слова, народным блюдом. Но таких примеров, на самом деле, очень мало.
Reply
Reply
Reply
Leave a comment