Русская кухня в ритме вальса

[p_syutkin]

Русская кухня становится сегодня одним из заметных ресторанных трендов. В целом, явление это, несомненно, положительное. Но, как всегда, истина в деталях.

Comments

[notes_agent]

Интересные и красивые блюда. Особенно понравился домик с салатом.

[p_syutkin]

Многие блюда действительно красивы. К сожалению, я пришел туда лишь с айфоном - так что качество фотографий, увы...

[big_kutepoff]

Хороши блюда, но маловаты! Рулька с мочеными яблоками не подкачала, порадовала.

[p_syutkin]

Еще бы! Когда это рулька могла подкачать :))

[i_lara]

Суп Мари-Луиз, телятина а ля Жардиньен - это русская кухня?
А вообще сам проект интересный.

[p_syutkin]

Вот это действительно дискуссионный вопрос. Но тут два момента. Во-первых, речь идет о "Литературных дегустациях". То есть само упоминание в русской классике делает блюдо предметом данной выставки. А во-вторых, разве все эти "прентаньер", "жардиньер" и т.п. не были понятны и близки огромному слою наших соотечественников и 200, и 100 лет назад? Может быть пребывание блюд в нашей кухне в течение сотни-другой лет уже, наконец, станет поводом к тому, чтобы считать их хоть отчасти русскими? Иначе, нам придется искать ту границу, когда блюдо становится русским. Что это - 100, 200, 300, 500 лет?

[i_lara]

С первым аргументом абсолютно согласна.
По поводу второго - отчасти, простите за каламбур :) Пусть они тогда уж называются не "жардиньер", "прентаньер" и т. п. Хотя, с другой стороны, существует ведь "оливье", ставший русским и, не побоюсь этого слова, народным блюдом. Но таких примеров, на самом деле, очень мало.

[chereisky]

А вот князь Степан Аркадьевич, как исконный Рюрикович, не шел на поводу у татарина-франкофила и заказывал "суп с кореньями", а не "прентаньер".

[numach]

Спасибо за поздравление, доброго понедельника!