Открывает хозяйка весной бочку с огурцами...

[p_syutkin]

… а там - сухо. Весь рассол муж за зиму выпил. - Под эти шутки мы и начала на Радио «Маяк» разговор о  традиционных русских соленьях. Да и вообще о том, как у нас было принято сохранять урожай.

Comments

[dichulya]

Ну вот - пост под руку)) - закатываю еще 6 банок с томатным соусом с Еспелетт - как же он идет зимой и в пасту, и в сосусы и просто на томатые тартинки с оливками или яйцом - мур.

[p_syutkin]

Да, вот сестра у меня специальную машинку купила - сушить яблоки. Действительно что-то вроде чипсов получается. И улетает у детей "на ура".

[dichulya]

В жаркую погоду я сушу в саду, но надо накрывать марлей - иначе все сьедят оводы и осы. Но сушка тоже есть - прекрасная вещь и в ней можно сушить все что угодно и даже мясо по шотландски - те же чипсы.

[g_bukin]

Кузьмину очень люблю) жаль, что не в ее вкусе..

[p_syutkin]

Не теряйте надежды :))

[elalii]

Мы уже давным давно ничего из консервации в магазинах не покупаем, всё своё, дачное, помидоры консервирую без уксуса, огурцы так же. Из ягод готовлю желе, джемы, варенья,яблоки режу кубиками, обжариваю на сливочном масле-это будет начинка для пирожков. Капусту сами квасим, правда с солью, а не с ржаной мукой.
Покупаю баклажаны и перцы, делаю лечо, баклажаны квашу, в общем, наготавливаю всего-всего))
Ну и если грибной год, солю грибы, отвариваю и в морозильник, грибную икру готовлю.

[p_syutkin]

А мы вот делаем такой "смешаный" рецепт, в котором есть и соль, и мука. Которая способствует сильному брожению:http://www.gastronom.ru/text/kvashenaya-kapusta-1004572

[elalii]

Посмотрела, Павел, спасибо! Сколько хозяек, столько рецептов!
Мы совсем просто квасим-капуста, морковь и соль. Раньше добавляли и перец горошком и семена укропа, и лавровый лист, а сейчас вот просто) И раскладываю в литровые банки,очень плотно уминаю, и внутрь запихиваю крышку капроновую, это как гнёт,так же и грибы крышкой придавливаю, научили дачницы.

[paninina]

солёные арбузы- наше всё!!!

а знаете ли вы, что морозные зимние закаты бывают именно цвета солёного арбуза? ))))

[p_syutkin]

А еще снегири - того же цвета, наверное :))

[paninina]

ну, они всё-таки, сероватый такой налёт имеют ))) до арбуза им мыться ещё )))

Открывает хозяйка весной бочку с огурцами...

[livejournal]

Пользователь slavikap сослался на вашу запись в своей записи « Открывает хозяйка весной бочку с огурцами...» в контексте: [...] Оригинал взят у в Открывает хозяйка весной бочку с огурцами... [...]