Шакшука с баклажаном (Chakchouka aux aubergines) - Магрибская кухня

[p_i_l_a_r]

Состав

баклажан 1 штука
лук репчатый 2 штуки
перец болгарский 1 штука
помидоры 3 штуки
чеснок 3 дольки
перец острый 1 штука
яйца 2-4 штуки
пряная зелень
оливковое масло
перец чёрный молотый
соль

Приготовление

1. Небольшой баклажан почистить от шкурки, нарезать соломкой, посолить и оставить на 30 минут, затем хорошо отжать и обжарить на большой сковороде в небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета.
2. Репчатый лук почистить, нарезать полукольцами, добавить к баклажанам и жарить до мягкости.
3. Болгарский перец помыть, очистить от семян, нарезать соломкой и добавить в сковородку.
4. Помидоры ошпарить кипятком, удалить с них шкурку, а мякоть нарезать небольшими кубиками, добавить к овощам и тушить до выпаривания жидкости, постоянно помешивая.
5. Чеснок почистить, мелко порубить и добавить в сковородку.
6. Острый перец помыть, разрезать вдоль, удалить семечки, затем тонко нарезать и добавить в овощи, посолить, поперчить и перемешать.
7. Ложкой сделать углубления в овощах до самого дна и аккуратно вбить в них яйца, на минимальном огне довести яйца до нужной готовности и снять с огня.
8. Шакшуку подать горячей, щедро посыпав пряной зеленью.

Рецепт отправляется к Марине magdacook на "Баклажанный ФМ 2015".