Пёркёльт из говядины (Marha Pörkölt) - Венгерская кухня

[p_i_l_a_r]

Состав

говядина 600 г
лук репчатый 2 штуки
перец болгарский 2 штуки
белое сухое вино 50 мл
чеснок 2 дольки
паприка 2 столовые ложки
томатная паста 1 столовая ложка
жир свиной 50 мл
тмин 1 чайная ложка
перец чёрный молотый
соль

Приготовление

1. Говядину помыть, обсушить и нарезать кусочками длиной 2 см.
2. Репчатый лук почистить, измельчить, поместить в сотейник и пассеровать до мягкости на свином жире.
3. Чеснок почистить, измельчить и добавить к луку вместе с паприкой.
4. Подготовленные кусочки мяса поместить в сотейник, посолить, поперчить, добавить тмин и вино, перемешать, накрыть крышкой и томить 1 час без добавления воды.
5. Болгарский перец помыть, почистить, нарезать кубиками и добавить к мясу вместе с томатной пастой, тушить под крышкой ещё 30 минут.
6. Пёркёльт из говядины традиционно подают с тархоней или отварным картофелем.

Рецепт для моего ФМ "Венгерская кухня".