Караси в сметане

[oren_56]

Делал карасей в сметане)

Рыбу почистить, сделать надрезы, обсушить салфетками. Приправить (я добавил приправу для рыбы и свежемолотый черный перец), дать промариноваться минут 30-50.

Comments

[caramiell]

мне кажется, караси всегда сладкие; люблю их)

[oren_56]

Тоже обожаю их. Даже просто жареные - очень вкусно!

[yachtweek]

Интересно, другая рыба по этому рецепту как будет?

[oren_56]

Я думаю этот рецепт универсален, для любой речной рыбы. Помогает избежать сухости. Хороши будут: карпы, щука, сом, морской окунь и.т.п.

[nikitinskii]

мммм....

[anepoherus]

А какой смысл этих редких надрезов? Частные понятно , мелкие кости колючие не чувствуются.

[oren_56]

Да мне кажется частые надрезы не особо то и помогают, как и не частые.
Мне надрезы нравятся тем, что приправы проникают просто отлично. И как бы правильно сказать, после жарки "хрустящего" больше))) Просто с ними - РЕАЛЬНО вкуснее. Ообычно жарю и так и так.

[anepoherus]

Карасей ем только раз в году, летом в России. Тут их нет. Есть карпы, но за ними надо ехать на водохранилище, аборигены не едят и в магазах нет.
Я сторонник частой насечки, потому что все перечисленное, плюс иллюзия, что костей нет.

[oren_56]

Я частую насечку никогда не делал. Надо обязательно сделать!!!
Карпов кстати обожаю. А караси у нас очень дешевые и доступные. Очень люблю их. Просто жарить, без вот этих танцев с бубном, как в этом посте)

[luxs135]

В следующий раз когда заеду в Россию - обязательно вот так с карасиками поступлю
Кстати а кости мелкие не мешают? Я из за них такую рыбу если жарю без мелких надрезов, то стараюсь без всяких соусов - чтобы кости легко вынимать

[oren_56]

Кости мелкие при жарке как бы сгорают, а вот крупные остаются конечно.