Новогоднее меню

[olialukoe]

замариную шампиньоны и кабачки=броколли=цветная капуста.
муж стругает оливье.
я -мимозу с крабов. палочками и Цезарь.
наверное винегрет.
запеку шампиньоны мемулаим -/(ножки обжариваются с чесноком и луком ,измельчаются и назад )сверху сыр тёртый. и в духовку.
горячая буженина в мульте.
запечённые овощи в духовке.
хациль бэ там кавед.
шоколадная колбаса и

Comments

[olialukoe]

Отвариваю язык в течении 2-3 часов, вынимаю из кастрюли в миску с холодной водой (чтоб шкура легче отходила), удаляю шкурку и нарезаю его. Затем ломтики перекладываю в большую сковородку, заливаю бульоном, в котором он варился, добавляю свежие грибы, лавровый лист, перец горошками, можно немного томатной пасты, можно лука жареного (я просто не люблю). И тушу ещё пару часов время от времени подливая бульона.

Яблочный 5%

[olialukoe]

остав:

Примерно на 3 кг помидор. Каждый помидор проткнуть тонким узким ножом насквозь через корешок.
2 литра воды
4 ст.л соли
10 ст.л сахара
300 мл уксуса
4-5 зубчика чеснока нарезать пластинками
душистый перец

Приготовление

Помидоры сложить в кастрюлю рядами, перекладывая укропом и чесноком.
Воду,соль,сахар +1 лавровый листочек довести до кипения, добавить уксус и залить этим рассолом помидоры.
Поставить кастрюлю на самый маленький огонь на 10 минут под крышкой.

Есть можно через сутки. Хранить в холодильнике.

Холодец (студень)

[olialukoe]

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=50-recept-KHolodets-studen... )

Re: Холодец (студень)

[olialukoe]

Из готового бульона вынуть сваренные мясные продукты.

Холодец (студень)

Бульон процедить.
Отделить мясо от костей. Мясо мелко порезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.

Холодец (студень)

В подготовленные формы разложить мясо, посыпать зеленью и чесноком (можно положить вырезанные из отварной моркови звездочки и цветочки).

Холодец (студень)

Залить бульоном и убрать в холодильник до полного застывания (лучше на ночь).

Холодец (студень)

С поверхности застывшего холодца снять жир ложкой, смоченной в горячей воде.
К готовому холодцу подать отварной картофель и натертый корень хрена.

Re: Холодец (студень)

[olialukoe]

замечания-
ДОБАВЛЯЮ ТЁРТЫЙ СВЕЖИЙ ЧЕСНОК ПЕРЕД ЗАЛИВАНИЕМ, ПОЛУЧАЕТСЯ ПИКАНТНО
Приведенный рецепт в общем стандартный . Его можно прочитать в каждой "Поваренной книге". Мои замечания из опыта приготовления студня: 1. Лук класть в бульон обязательно в кожуре, за 1 час до окочания варки. Это придаст бульону золотистый цвет 2.Лавровый лист в бульон класть за 5 мин до разделки мяса.2.В разделанное мясо с бульоном довавить растолченный чеснок, немного охладить и разлить в емкости для холодца.

Re: Холодец (студень)

[olialukoe]

Готовлю холодец только на Новый Год и каждый раз получается очень вкусно, всем нравится. Многие удивляются, как у меня получается такой прозрачный холодец. Готовлю, как указано выше, но один важный момент...Начинаю готовить 29 декабря и на ночь кастрюлю ставлю к балкону. На следующий день с остывшего бульона снимаю корку жира (холодец получается прозрачным),ставлю снова на огонь. И вот тут только добавляю все специи, морковь, лук в шелухе (нижний слой). Чуть-чуть поварить и всё, можно разделывать и раскладывать по тарелкам. На ночь в холодильник и 31 декабря на столе прекрасная закуска!
lulolik 28 Dec 2009 10:57

[olialukoe]

500 гр. говядины
субпродукты 1кг
морковь 100 гр.
лук 100 гр.
чеснок 10 гр.
петрушка, лав. лист., перец горошком.
режим тушение- 7 часов.

[nata_libera]

жютко вкусно звучит. на сколько человек такая пррелесссть?))

[olialukoe]

минимум на 3)просто тётя приезжает и хочется чтоб НГ был как раньше))надеюсь что друзья завалятся)ну и да здравствует мультиварка)))