КУЛИЧ, разбор полета №2 . Новые вопросы.
Итак, была взята ржаная мука, изюм (вынутый из рома) и чернослив. Тесто подошло споро, было совершенно не похоже на предыдущеее, более плотное и пышное. Пекла 1 час. Вкус - просто отличный. Но должной пышности нет. Тесто довольно плотное,а хотелось бы "воздушного", такого, как когда-то хлеб ела. Буханку сдавил "до немогу", отпустил, она тут же приняла прежние формы.
Кто подскажет решение этой "пышности"?
