Кулинарное. Суп гамбо из Луизианы.

[olga_pro]

Comments

[karakat]

Такая вот фигня. У меня ни разу не получилось сделать соус из муки и добавляемой в неё жидкости. Хоть обжаривай, хоть нет. Сворачивается комками и всё тут. Либо злобно расхреначиваю блендером, либо наоборот - муку в жидкость добавляю, так получше выходит.
Так вот. Там есть какой-то неочевидный секрет мастерства?

[olga_pro]

Когда мука жарится с некоторым количество жира, то в воде она расходится гораздо лучше. А что не разойдется в сковороде, потом в супе разварится.

[undamaris]

Мне муж решил, когда мы несколько недель назад в Новом Орлеане были, попенять - мол, мы жрать сюда приехали? Так я этого и не скрывала :)

[olga_pro]

Конечно, жрать! У нас на очереди джамбалайя и грязный рис по-каджунски. :)

[xottabych]

Оля! Когда у меня при взгляде на монитор желудочный сок проест дырку в пузе - я знаю, кого в этом винить!

[olga_pro]

Спасибо, я стараюсь. :) Ты съешь что-нибудь, говорят, помогает.

[samavara]

Вах, какая вещь, все как я люблю:) Побежала смотреть, что в холодильнике есть.

[olga_pro]

Вот да, это удобно. :) Очень мало обязательных ингредиентов. При этом зира, тимьян и лаврушка дают такой букет ароматов, что можно съесть и голенище от сапог.