Французская городская булка и Ржано-пшеничный хлеб

[olga_phoenix]

В последнее время я очень увлечена выпечкой хлеба на закваске. Давно хотела попробовать, но не решалась, очень долго к этому шла. А в марте посетила специальный мастер-класс по хлебопечению, после которого впервые попробовала работать с закваской самостоятельно. Было уже не так страшно :) Пеку хлеб пока всего лишь по двум рецептам - отрабатываю

Comments

[nelly_z]

Оль, пшенично-ржаной откуда? У оригинала тоже 600г закваской было? Точно не опарой?
И судя по надрывам, у тебя не достоял хлеб. Попробуй расстойку увеличить.
Сначала думала, что тебе Оливка помогает фотографировать. Потом сообразила, что нет.))

[olga_phoenix]

Опары конечно.
По поводу разрывов - это как раз один из косяков, про которые я говорила, что вылезают. Пекла уже несколько раз и вот впервые "крышу сорвало". Зато опыт! :)

[katusha_2109]

Такие стилистичные фото! Очень красиво:)

[olga_phoenix]

Спасибо ))) Мне очень давно хотелось подобного плана фотки сделать, но непременно со своим хлебом )

[natali_velna]

Супер!! Тоже хочу попробовать печь хлеб на закваске!! Фото очень-очень классные!!

[olga_phoenix]

Ооо, на это нужно решиться, однозначно )) Я долго не могла, потом решила сходить на мастер-класс и после него уже собралась с духом )

[natali_velna]

Зато результат какой!! А закваску ты теперь сама делаешь?

[olga_phoenix]

Нам подарили ржаную и пшеничную закваску, и вот я их теперь взращиваю )) Один раз уже чуть не угробила правда, три дня потом спасала ))

[sovenok_ksu]

Оля, здравствуйте! ) Меня зовут Оксана, нашла Вас в комментариях к посту Марины про кулинарный френдомарафон. Какие фотографии чудесные! Хлеб совершенно шикарный )!

[olga_phoenix]

Здравствуйте Оксана, приятно познакомиться, ко мне совершенно свободно можно сразу на ты :) Благодарю за комплимент ))

[sovenok_ksu]

Мне тоже очень приятно познакомиться! ) И, конечно, ко мне тоже на ты ))).

[olga_phoenix]

Договорились! =)