Есть такое чувство что само описание гораздо сложнее процесса. Хотя я немного побаиваюсь таких бульонов - у них вкус иногда бывает слишком ярким. Но вобще очень интересное блюдо.
Такие бульоны хороши для хранения, т.к. в концентрированном варианте занимают меньше места в морозилке...) Кроме того, они незаменимы для соусов...) А для супа запросто разводим водой 2:1 или 3:1...) Спасибо...!)
Это смотря с какой целью...)) Если нужна более жирная основа, то обрезь одной большую семги (4-5 кг) идет обрезь одной средней трески (2-2,5 кг), а если хочу попостнее - то наоборот... Но я чаще делаю первый вариант, т.к. животный жир практически не ем, в вот рыбий просто необходим для организма...
(недоверчиво) Оля, я ел буйябез. Я его ел во Франции, непосредственно в Марселе и не только. Я его ел и в других местах. Каждое из этих мест настаивало, что правильный буйябез подают только у них. Но нигде он не был таким красивым и аппетитным )) С наступающим вас! Вы прекрасны, Оля! :)
Ой, вы меня пугаете своей недоверчивость...))) На самом деле, рыбный суп (как и многие другие) довольно трудно красиво сервировать... Рада, что мой вариант понравился...) И потом, бедняцкий суп, однако...) Спасибо! И вас с наступающим...!))
Ну, это не я, Серж, это французы так считают... Во всяком случае, в разрезе истории происхождения блюда...) Тепенад у нас тоже не самое дешевое удовольствие, а у них - икра бедняков...)
Олечка, очень красиво и аппетитно выглядит! Представляю, как вкусно!!!
У меня в морозилке лежат две башки семги и два хребта - еще с позапрошлого года, оказывается! Интересно, они там не померли еще? ((( Я и забыла напрочь, думала, муж их употребил на уху, пока меня не было... Сегодня обнаружила при ревизии холодильника перед НГ. И упаковку мидий в ракушках нашла еще - тоже с того же времени, видимо, потому что я давно мидий не покупала... Наверное, им уже кирдык...(((
Спасибо, Ириш...) Выморозиться все это могла запросто... Тут все от упаковки сильно зависит, точнее от ее герметичности... ты проверь - разморозь и оцени, выбросить всегда успеешь...)
Comments 35
Но вобще очень интересное блюдо.
Reply
Кроме того, они незаменимы для соусов...)
А для супа запросто разводим водой 2:1 или 3:1...)
Спасибо...!)
Reply
Reply
Но я чаще делаю первый вариант, т.к. животный жир практически не ем, в вот рыбий просто необходим для организма...
Reply
С наступающим вас! Вы прекрасны, Оля! :)
Reply
На самом деле, рыбный суп (как и многие другие) довольно трудно красиво сервировать... Рада, что мой вариант понравился...)
И потом, бедняцкий суп, однако...)
Спасибо! И вас с наступающим...!))
Reply
Reply
Тепенад у нас тоже не самое дешевое удовольствие, а у них - икра бедняков...)
Reply
У меня в морозилке лежат две башки семги и два хребта - еще с позапрошлого года, оказывается! Интересно, они там не померли еще? ((( Я и забыла напрочь, думала, муж их употребил на уху, пока меня не было... Сегодня обнаружила при ревизии холодильника перед НГ. И упаковку мидий в ракушках нашла еще - тоже с того же времени, видимо, потому что я давно мидий не покупала... Наверное, им уже кирдык...(((
Reply
Выморозиться все это могла запросто... Тут все от упаковки сильно зависит, точнее от ее герметичности... ты проверь - разморозь и оцени, выбросить всегда успеешь...)
Reply
Теперь она преподает мой буйабес в своей кулинарной школе:)))
Reply
( ... )
Reply
Reply
http://moyugolok.livejournal.com/397389.html
Reply
Reply
Leave a comment