БИСТЕККА, БУЛГУР И БАНЬЯ КАУДА | DEFFI_ART_CAFE

[olga_deffi]

Comments

[anatoly_gendin]

Вот слабость у меня к соусу банья кауда! Все никак не соберусь написать о нем в контексте пьемонтской кухни: как начну, так и слюноотделение душит))
А анчоусы были буквально анчоусы?

[olga_deffi]

Ага, и я такая...) Обычно готовлю, но до фото дело не доходит, а тут включила силу воли на максимум...)
Анчоусы да, были ферментированный такие, как надо, но не сушеные а в масле...)

[anatoly_gendin]

На рынке в Альбе анчоусы в больших металлических банках, без рассола, битком набитые в крупной соли...

[olga_deffi]

Да, знаю, привозила раньше...) Предполагаю, что потом их по мелким банкам раскладывают, маслом заливаю и в Россию продают...)

[pratina]

А как дело обстоит на следуюший с запахом от баньи? В Пьемонте ее заарещают употреьлять в течении недели, чтобы не отпугивать клиентов.
Заметила, конечно, что чеснока в принципе мало и он хорошо выварен. Но все-таки?
Примите, Оля, комплименты за очередную вашу фантазию!

[anatoly_gendin]

Проблема есть!))
Я по простоте своей спрашивал этот соус в разных пафосных ресторанах Пьемонта, реакция всегда одна и та же: "Да вы что?!! У нас никогда!!!"

[olga_deffi]

Серьезно...?) Что-то изменилось, видимо...

[pratina]

Да, Анатолий, мы уже с вами обсуждали этот вопрос. Традиция и очень ядреная))))