ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЙ ПЕСТО-МИКС

[olga_deffi]

Comments

[phago_lov]

Оля (я надеюсь, что не очень назойлив :), а сколько хранится песто? Имеет ли смысл делать большие заготовки? (аджику делаю по 5-7 кг, ровно на год)

[olga_deffi]

Серж, мне приятно с вами общаться...)
Я тут нашла мини-мини баночку песто 2-х летней давности, забытую в недрах морозилки... так вот с ним ничего не случилось...)) Тут важно, чтоб изначально все было герметично упаковано, т.к. в уже открытых емкость конденсат быстро кристаллизуется...)

[phago_lov]

Ага, то есть хранить в морозилке? В холодильнике даже двухсотграммовая банка прокисала. После этого я песто почти перестал делать.
А после разморaживания вкус не портится? Просто в Италии пара знакомых поваров уверяли, что песто просто обязано быть свежим ))

[olga_deffi]

Да, я только в морозилке храню, причем стараюсь делать максимально густую концентрацию... зелень обязательно сушу в барабане сухо-насухо...) А итальянские традиции... я их безумно ценю, но адаптирую по российской действительности...))

[yuliana_ni]

Везет тем кто любит базилик! я ни как. Как-то готовила "панна-котта" с базиликом, одни друзья в восторге а другие даже пробовать не стали!

[olga_deffi]

Есть такое, хотя редко мне встречались такие люди...)))Вот тут как раз миксы...)) С рукколой прекрасно получается, а с кинзой - это что с чем-то... ;-)

[moyugolok]

Оля, это щедевр!
Я ни разу не делала песто, и пробовала только магазинный, меня он не вдохновил. Но у тебя тааакой класс! Я попробую сделать.

[olga_deffi]

Спасибо, Ирин...)) Вот и у меня почти так - привезла как-то из Италии несколько баночек разных сортов, а когда они кончились, стала искать здесь... перепробовала кучу вариантов - все не то... Вот и подумала - а почему бы не сделать самой... И все с первого раза получилось, да так удачно, что замораживать было нечего - все слопали моментально...)) Вот теперь на готовый даже не и не смотрю...)

[bigmir81]

Интересный рецепт песто!

[olga_deffi]

Спасибо...))

[moyugolok]

Оль, привет!
А подскажи, пучок базилика - это сколько? А то у меня кусты:)))

[olga_deffi]

Ириш, ну обычный рыночный пучок, граммов 50... Но это на мой вкус, а можно и больше и меньше..)

[moyugolok]

Ну я примерно так и представила. Спасибо за рецепт.

[olga_deffi]

...)))