Влажный апельсиновый кекс
Этот итальянский кекс я готовила уже несколько раз, он прочно стал одним из любимых, но рецепт не размещала, потому что не успевала сделать его фотографию :) Он долгое время так и лежал распечатанный на бумажке. Это немного видоизмененный рецепт Антонино Аккарди, я его слегка упростила и сделала менее сладким, хотя и в этом варианте сахара в нем довольно много. Влажный и очень апельсиновый за счет добавления апельсинового сока и цедры. 
160 г просеянной муки
160 г размягченного сливочного масла
4 яичных белка
5 желтков
100 г сахара
80 г миндальной муки
50 г мелкокристаллического сахара
натертая цедра двух апельсинов и сок 1 апельсина
1. Разогрейте духовку до 170°С.
В отдельной миске взбейте с помощью миксера сливочное масло, желтки и 100 г. сахара. Добавьте цедру и сок апельсина и еще раз взбейте.
Добавьте миндальную муку и хорошо перемешайте.
В отдельной миске взбейте белки с 50 г. сахара до твердых пиков.
(Прошу прощения за нижеследующие фотографии, они сняты часа в три ночи со вспышкой, поэтому качество оставляет желать. При первой же возможности заменю)
Добавьте взбитые белки к остальной массе и аккуратно перемешайте лопаткой. Движения - сверху вниз, на себя.
Добавьте просеянную муку и хорошо перемешайте все еще раз. Вот такое тесто должно получиться.
Смажьте форму для выпечки маслом. Дно формы застелите бумагой для выпечки и выложите туда готовое тесто. Разровняйте поверхность теста. (можно взять круглую форму d=20 см или как я - форму для кексов).
Поставьте форму в духовку и выпекайте пирог около 50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Выньте пирог из формы, остудите и посыпьте сахарной пудрой.
160 г просеянной муки
160 г размягченного сливочного масла
4 яичных белка
5 желтков
100 г сахара
80 г миндальной муки
50 г мелкокристаллического сахара
натертая цедра двух апельсинов и сок 1 апельсина
1. Разогрейте духовку до 170°С.
В отдельной миске взбейте с помощью миксера сливочное масло, желтки и 100 г. сахара. Добавьте цедру и сок апельсина и еще раз взбейте.
Добавьте миндальную муку и хорошо перемешайте.
В отдельной миске взбейте белки с 50 г. сахара до твердых пиков.
(Прошу прощения за нижеследующие фотографии, они сняты часа в три ночи со вспышкой, поэтому качество оставляет желать. При первой же возможности заменю)
Добавьте взбитые белки к остальной массе и аккуратно перемешайте лопаткой. Движения - сверху вниз, на себя.
Добавьте просеянную муку и хорошо перемешайте все еще раз. Вот такое тесто должно получиться.
Смажьте форму для выпечки маслом. Дно формы застелите бумагой для выпечки и выложите туда готовое тесто. Разровняйте поверхность теста. (можно взять круглую форму d=20 см или как я - форму для кексов).
Поставьте форму в духовку и выпекайте пирог около 50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Выньте пирог из формы, остудите и посыпьте сахарной пудрой.