нам в школе в СССР еще рассказывали, что мясо обмазывают чем-то типа витамина С, чтобы оно осталось красным снаружи. То, что снаружи темнело - это оно было не обмазаным.
Да, точно. Видимо, его окунают во что-то ради цвета. Поэтому внутренние части не краснеют. Но какой-то хитрый краситель они используют, при термической обработке он становится серым, как натуральное мясо.
Comments 3
Reply
В лучшем случае, это нитрит натрия. Часто используются красные красители.
http://www.bestreferat.ru/referat-159948.html
Аскорбиновую кислоту тоже добавляют, так как она ускоряет процесс выделения окиси азота нитритом.
http://www.bestreferat.ru/referat-113370.html
Reply
Reply
Leave a comment