Трубочки со сметанным кремом
Я выбираю рецепты друзей, готовлю, фотографирую, съедаю... и никому не показываю. Много непоказанного собралось. Есть даже печенье с Рождества прошлого года. Кто-нибудь еще может этим похвастаться? А у меня и фотографии еще не обработаны. Стыдно? Знаю. Потому начну с того, что готово Трубочки из очень интересного теста от lubany_b с ее же фирменным
Заварным сметанным кремом
Тесто:
масло 200г (комнатной температуры)
сахар 50г
яйцо 1
сметана 150 мл
аммоний 1/2 чайной ложки
дрожжи сухие 1 чайная ложка
щепотка соли
Масло взбить в пышную массу с сахаром и солью, ввести яйцо. Влить сметану, соединенную с аммонием. Соединить муку и дрожжи, постепенно добавляя в смесь, замесить мягкое тесто.
Тонко раскатать тесто, нарезать на полосы шириной примерно 2см. Обвить формы-конусы полосками теста, выпекать при 200 градусах (**) до легкого подрумянивания.
** -"температура 200 градусов" написала Люба, моя духовка румянила трубочки слишком быстро, я не успевала вынимать готовые и ставить в духовку новые. Потому температуру снизила до 180. Трубочки можно не румянить, а лишь довести тесто до изменения цвета: трубочки сухие, сохраняют хрустящесть и на следующий день (даже начиненные кремом трубочки). Тесто очень приятное в работе: мягкое и податливое. И необычное по вкусу.
Пекла 3 раза. На вынос. Два раза на бис.
Начинка трубочек была Любина фирменная - заварной сметанный крем:
сметана 20% 300 г
1 яйцо
мука 2 ст. ложки
сахар 120 г
масло 200г
На водяной бане соединить до гладкости сметану, яйцо и сахар. Постоянно помешивая ввести муку и варить до загустения. Охладить. Взбить масло. Постепенно ввести в него охлажденную заварную смесь при постоянном взбивании.
Крем очень хорошо держит форму. И вкусен. Свежеприготовленный слегка кисло резковат , но после охлаждения кислинка становится легкой и приятной.
Еще один нюанс я подхватила у Любы. У меня всегда была проблема, как довезти в гости изделия с кремовой начинкой. Выход прост - обмакнуть конец трубочки в шоколад.
Любаша! Спасибо! :))
Заварным сметанным кремом
Тесто:
масло 200г (комнатной температуры)
сахар 50г
яйцо 1
сметана 150 мл
аммоний 1/2 чайной ложки
дрожжи сухие 1 чайная ложка
щепотка соли
Масло взбить в пышную массу с сахаром и солью, ввести яйцо. Влить сметану, соединенную с аммонием. Соединить муку и дрожжи, постепенно добавляя в смесь, замесить мягкое тесто.
Тонко раскатать тесто, нарезать на полосы шириной примерно 2см. Обвить формы-конусы полосками теста, выпекать при 200 градусах (**) до легкого подрумянивания.
** -"температура 200 градусов" написала Люба, моя духовка румянила трубочки слишком быстро, я не успевала вынимать готовые и ставить в духовку новые. Потому температуру снизила до 180. Трубочки можно не румянить, а лишь довести тесто до изменения цвета: трубочки сухие, сохраняют хрустящесть и на следующий день (даже начиненные кремом трубочки). Тесто очень приятное в работе: мягкое и податливое. И необычное по вкусу.
Пекла 3 раза. На вынос. Два раза на бис.
Начинка трубочек была Любина фирменная - заварной сметанный крем:
сметана 20% 300 г
1 яйцо
мука 2 ст. ложки
сахар 120 г
масло 200г
На водяной бане соединить до гладкости сметану, яйцо и сахар. Постоянно помешивая ввести муку и варить до загустения. Охладить. Взбить масло. Постепенно ввести в него охлажденную заварную смесь при постоянном взбивании.
Крем очень хорошо держит форму. И вкусен. Свежеприготовленный слегка кисло резковат , но после охлаждения кислинка становится легкой и приятной.
Еще один нюанс я подхватила у Любы. У меня всегда была проблема, как довезти в гости изделия с кремовой начинкой. Выход прост - обмакнуть конец трубочки в шоколад.
Любаша! Спасибо! :))