Прага: пельмени и бастурма

[rektifikat]

Меня зовут Денис, я последние 22 года живу в Праге. Не так давно, с началом всей этой коронавирусной истерии, я решил заняться новым для себя делом, о чем (в том числе) и расскажу вам в формате одного дня. Речь пойдет о пятнице, 8 января свеженького 2021 года. Под катом 27 фотографий.

Comments

[lj_frank_bot]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда.
Если вы считаете, что система ошиблась - напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[maxho]

как браться за дело, вона

[don_limonka]

Хоррший пост! Пишите еще) пищевка - эт мое👍

[rektifikat]

Спасибо :). Как-нибудь напишу отдельно про бастурму.

[don_limonka]

Супер)
Интересно - и как упаковываете готовый продукт)

[rektifikat]

А вы в точку попали :)))) .

[rektifikat]

Спасибо за пожелание :). Ну, во-первых, пельмени в разных видах есть много где на свете. Первыми тут вообще были китайцы. Во-вторых, это просто вкусно, и для чехов не является чем-то принципиально непривычным. В-третьих, здесь предостаточно выходцев из б. СССР, которым нет необходимости рассказывать, что такое пельмени :).

[taiwan4ik]

У нас (в Ирландии) видны польские pierogi и условно гусские пельмени от кошерных товарищей из Германии.
Почитав состав (мелкий текст) покупать не хочется ни то, ни другое - изредка сам леплю ;)

[rektifikat]

"польские pierogi" - это вообще не пельмени. Это нечто вроде вареников, причем зачастую тесто совершенно неправильное.

"условно гусские пельмени от кошерных товарищей из Германии" - вот-вот, у нас тоже такие были в русских магазинах. Потому и стали делать свои. Потому что те невозможно есть. :)
Я бы вам с радостью прислал, но ведь не доедут же :).

[crown_athlete]

Из вырезки получается самая лучшая бастурма, правда у вас не она, а просто мякоть

[rektifikat]

Чешская система наименований частей говяжьей туши отличается от русской. Что такое "просто мякоть" я не знаю, в данном случае это вторая по дороговизне часть - falešná svíčková, она же Chuck Tender steak. Дороже только собственно svíčková, но разницы в качестве не будет никакой - определяющим является отсутствие сухожилий и пленок, то есть должна быть чистая мышца одним куском и нормальной формы. Это как раз оно.

[crown_athlete]

Разница будет и довольно ощутимая, видимо вы не пробовали делать именно из вырезки, рекомендую

[rektifikat]

Конечно, пробовал. Я вообще столько всего перепробовал с прошлой весны, когда начал этим заниматься.
Ни я, ни прочие конзуматоры (пробователи?) разницы не увидели. Я как-то сделал бастурму восьми видов, из разных частей говядины, плюс индюшка, плюс курица и даже свинина. Слепой тест показал, что говядина друг от друга неотличима - точнее, отличима чисто визуально. Поэтому я и остановился на той части, которая на фото. Но это не самое удачное мясо, как я написал. Наша чешская бычатина лучше. И внешне тоже.