Закрытый пирог с крыжовником
Продолжаем работать над уничтожением урожая, сегодня в этом нам поможет этот закрытый пирог. Что можно сказать, кроме того, что это вкусно? Что это ещё и необычно? Что, если добавить мороженого, то будет ещё прекраснее? Что если есть этот пирог ранним утром, пока ещё не очень жарко, стоя босиком, жадно кусая это создание прямиком из холодильника понимаешь, что вот оно, лето?
1 1/4 ч. крыжовника (обрезать хвостики)
1 ч. сахара (использовала 2/3 ч.)
1 порция теста для закрытого теста (см. далее)
2 ст.л. муки
щепотка соли
230 гр. сметаны (1 ч.)
2 слегка взбитых яйца (положила одно)
1 ч.л. ванильной эссенции
Тесто:
2 1/4 ч. муки
3/4 ч.л. соли
2/3 ч. масла
8-10 ст.л. холодной воды (мне хватило 5-ти)
1. Смешать муку и соль, порубить с маслом до крошкообразного вида.
2. Влить 1 ст.л. холодной воды в тесто. перемешать вилкой. Добавляя по одной ложке, перемешать до получения гладкого теста.
3. Разделить на 2 не очень равные части и раскатать каждую до необходимого диаметра.
Пирог
1. Разогреть духовку до 175 гр.Ц.
2. В мисочке смешать крыжовник с сахаром. Отставить на 15 мин.
3. Прижать одну часть теста ко дну и бокам разъемной формы (у меня 20 см.).
4. Смешать муку и соль. Добавить яйца, сметану и ваниль. Осторожно перемешать с ягодами.
5. Выложить начинку на основу. Накрыть сверху вторым кругом теста. Защипать края. Сделать несколько надрезов в тесте (тогда будет выходить пар и тесто не отволгнется).
6. Печь 55 мин. Остудить до комнатной температуры, до момента подачи поместить в холодильник.
Приятного аппетита!
Источник: начинка и идея allrecipes, тесто Better homes and gardens