Пасхальная выпечка на закваске

[nina_chka]

«...В столовой на окошках - крашенные яйца в корзинах, пунцовые....На пуховых подушках, в столовой на диване - чтобы не провалились! - лежат громадные куличи, прикрытые розовой кисейкой, - остывают. Пахнет от них сладким теплом душистым.»
«Лето Господне», И.С. Шмелев.

Светлый, прекрасный праздник. Все мы его любим, с трепетом ожидаем, как

Comments

[hrizantema_8]

я еще от хлебной темы не отойду,а у тебя там такая вкуснотень!!

Ниночка,я по наитию поняла,что стартер-это старая закваска из холодильника..
сбегала поискать определение слова..
это я из своей закваски же могу взять 5 гр. стартера?

Хочу вот еще что тебе рассказать про калачи..
раньше они были очень интересной формы, с ручкой-
дужкой, похожие на закрытый висячий замок.

Вот так они выглядели..

[nina_chka]

Как и обещала, выпечка только на закваске. Изумительное тесто. Превосходно поднимается. Да стартер это старая закваска которую перед выпечкой мы начинаем освежать. Мы всегда в семье пекли такие рулеты на пасху. Они волшебны и традицию пытаюсь продолжать и сегодня уже поставила тесто, вечером будем печь

[nina_chka]

А про калачи очень интересно)

[alyona_kuchaeva]

встряну в вашу беседу: про калачи как интересно оказывается всё было устроено!!!
Мне это напомнило про съедобные тарелки, которые делали когда-то давным давно во Франции из ржаного теста богатые люди. Откушав блюдо, тарелки выкидывали, а нищие собирали их, размачивали и ели как хлеб.
спасибо за информацию =)

Нина, у вас прекрасные рецепты и предисловия к ним! Очень вкусно было читать выдержки из произведений таких русских писателей! Шмелёв конечно великолепно описывает и праздничный стол, и стол Великого поста. Прям слюнки текут, когда читаешь, как он на базар ездил и какие там продавали интересности!

Выпечка на закваске

[amrita73]

Смотрю на фото и ощущаю аромат выпечки.
Подскажите, что такое стартер и как его освежить.
Спасибо.

Re: Выпечка на закваске

[nina_chka]

Добрый день! Рада, что понравилось. Стартер - это хлебная закваска, но та что мы храним от выпечки до выпечки. Которую надо расшевелить, оживить, заставить работать и на которой можно будет потом печь.

Re: Выпечка на закваске

[amrita73]

Спасибо,буду пробовать.

Re: Выпечка на закваске

[nina_chka]

Если будут вопросы, готова помочь!

[felichita1976]

Как же я давно не смотрела ленту в жж!
Спасибо огромное, за труд, за такие замечательные рецепты!
Пробовала и раньше печь по вашим рецептам, все хорошо получалось!
А сейчас радостно стало на душе, хочется все попробовать после поста!

[nina_chka]

Большое спасибо за добрые слова! К сожалению давно ничего нового не выкладывала .но обещаю в новом году исправиться))) Удачи!

[arnusha]

Здравствуйте! У меня закваска из ржаной муки. В этом рецепте такая не годится? Я пеку хлеб ржаной. Из пшеничной муки у меня закваска что-то не получается.

[nina_chka]

Добрый день! В этот рецепт нужна закваска на пшеничной муке, но можно свою закваску перевести в пшеничную пару раз покормить её пшеничной мукой и пускать в выпечку. А почему не получается?