Особенности домашнего виноделия
Если Вы не любите вино, делать его не надо. Не получится. И зачем ?
Надеясь, что всю аудиторию ещё не растерял, продолжаю делиться сакральным сокровенным :)
1. Чтобы когда-нибудь сделать самому вино, необходимо однажды решить, что уже пора его сделать.
2. К решению может подтолкнуть наличие исходного материала и трезвое понимание, что всё не съесть, варенье - это хорошо, но всё хорошее ещё лучше, когда его в меру.
3. Отбросьте предрассудки - для вина подходят практически все ягоды, и виноград - в последнюю очередь (виноделие, напоминаю, в Подмосковье). Всё, что подходит, может выглядеть так:
И даже так (потому что ягоды до их сбора имеют обыкновение тупо висеть на кустах):
4. Сбор ягод можно смело доверять родным и близким, взрослым и детям. Потому что труд облагораживает..., вместе весело..., и себя надо любить тоже. Металлическая посуда - не годится.
5. Мыть или не мыть ? Крыжовник - обязательно. Относительно других ягод известные миру мне специалисты не имеют единого мнения. Немытая ягода лучше бродит. Из грязных ягод чистое вино не получится. Истина, наверное, посередине. Однозначно, что хорошо иметь чистую ягоду, которую не мыли и мыть не надо. Если решено мыть, разумно использовать сито.
6. Смело выбрасываем поврежденные ягоды, плодоножки, листья, все примеси. Просушиваем (если мыли). Взвешиваем (если глаз не алмаз). Смешивать ягоды можно и нужно - так получаем оттенки вкусов и ароматов. Давим прессом деревянным или рукой мужской (13+). Сахар не по вкусу (основной вариант - варить сироп 3 литра воды на 2 кг сахара, им заливать каждые 3 кг раздавленных ягод). Рекомендую сахар свекольный, тростниковый оставьте врагу тем, кто не любит вино.
Всё полученное на неделю ставим стоять, помешивать несколько раз на день. Затем отжим через сито и/или марлю. Разливать в емкости (рекомендуется приобрести отдельно). Получаем:
Важно понимать - полученное уже вполне достойно на вкус. Но самые мужественные продолжают.
7. Продолжать 2 месяца, желательно в затемненном месте. Все детали выдержки информативны по фото:
Никаких дрожей, искусственных добавок и усилителей вкуса !
Вам потребуется выдержка (в прямом и переносном смысле).
Процесс не только завораживает слух, но и радует обоняние.
Ну и, наконец, розлив.
Важно оставить весь винный камень (это то, что на дне и вредно).
Финишируем с добавлением водки (две -три столовых ложки) - хорошо то брожение, которое вовремя остановлено.
Получаем вино. Ароматное домашнее вкусное и полезное.
На здоровье!
Особенности яблочного виноделия (как я делаю яблочное вино): http://netesov.livejournal.com/309255.html
----------------
Было бы странным скрывать, почему я хренодел или, быть может правильнее сказать, ХРЕНОВЫЙ ЮРИСТ. Потому не скрываю: http://netesov.livejournal.com/174720.html
Надеясь, что всю аудиторию ещё не растерял, продолжаю делиться сакральным сокровенным :)
1. Чтобы когда-нибудь сделать самому вино, необходимо однажды решить, что уже пора его сделать.
2. К решению может подтолкнуть наличие исходного материала и трезвое понимание, что всё не съесть, варенье - это хорошо, но всё хорошее ещё лучше, когда его в меру.
3. Отбросьте предрассудки - для вина подходят практически все ягоды, и виноград - в последнюю очередь (виноделие, напоминаю, в Подмосковье). Всё, что подходит, может выглядеть так:
И даже так (потому что ягоды до их сбора имеют обыкновение тупо висеть на кустах):
4. Сбор ягод можно смело доверять родным и близким, взрослым и детям. Потому что труд облагораживает..., вместе весело..., и себя надо любить тоже. Металлическая посуда - не годится.
5. Мыть или не мыть ? Крыжовник - обязательно. Относительно других ягод известные миру мне специалисты не имеют единого мнения. Немытая ягода лучше бродит. Из грязных ягод чистое вино не получится. Истина, наверное, посередине. Однозначно, что хорошо иметь чистую ягоду, которую не мыли и мыть не надо. Если решено мыть, разумно использовать сито.
6. Смело выбрасываем поврежденные ягоды, плодоножки, листья, все примеси. Просушиваем (если мыли). Взвешиваем (если глаз не алмаз). Смешивать ягоды можно и нужно - так получаем оттенки вкусов и ароматов. Давим прессом деревянным или рукой мужской (13+). Сахар не по вкусу (основной вариант - варить сироп 3 литра воды на 2 кг сахара, им заливать каждые 3 кг раздавленных ягод). Рекомендую сахар свекольный, тростниковый оставьте врагу тем, кто не любит вино.
Всё полученное на неделю ставим стоять, помешивать несколько раз на день. Затем отжим через сито и/или марлю. Разливать в емкости (рекомендуется приобрести отдельно). Получаем:
Важно понимать - полученное уже вполне достойно на вкус. Но самые мужественные продолжают.
7. Продолжать 2 месяца, желательно в затемненном месте. Все детали выдержки информативны по фото:
Никаких дрожей, искусственных добавок и усилителей вкуса !
Вам потребуется выдержка (в прямом и переносном смысле).
Процесс не только завораживает слух, но и радует обоняние.
Ну и, наконец, розлив.
Важно оставить весь винный камень (это то, что на дне и вредно).
Финишируем с добавлением водки (две -три столовых ложки) - хорошо то брожение, которое вовремя остановлено.
Получаем вино. Ароматное домашнее вкусное и полезное.
На здоровье!
Особенности яблочного виноделия (как я делаю яблочное вино): http://netesov.livejournal.com/309255.html
----------------
Было бы странным скрывать, почему я хренодел или, быть может правильнее сказать, ХРЕНОВЫЙ ЮРИСТ. Потому не скрываю: http://netesov.livejournal.com/174720.html