Пахта - Buttermilk? Или Мифы и Реальность о самом малоизвестном молочном продукте

[ne_veli4ka]

Сегодня я хочу поделиться с вами своим открытием относительно этого уникального молочного продукта - Пахты. Развенчать миф, распространившийся в интернете, о том, что на пахте получаются самые пышные кексы, вафли, что она якобы идеальна для выпечки - и почему это не так. А также, почему Buttermilk - не пахта, как везде принято переводить. Но если

Comments

[maria_kitchen]

А это грозит стать сенсацией в кулинарном мире. Правда-правда.

[ne_veli4ka]

Спасибо, Маша! Хочется, чтобы как можно больше людей, близких к кулинарии, узнали об этом!)

[psinix]

занятно и познавательно

[ne_veli4ka]

Благодарю Вас, что прочитали и оценили!)

[lampadelka]

Интересная статья, и в случае с английским Buttermilk вы совершенно правы. Но в Германии, немецкий Buttermilch - это как раз пахта от производства сладкого или кислого сливочного масла.

[ne_veli4ka]

Спасибо за ваш комментарий и оценку! Возможно, разные производители делают по-разному, но именно впервые, когда я задумалась о том, что Buttermilch в Германии - это не наша Пахта - это как раз когда попробовала на выставке Gruene Woche в Берлине Buttermilch производства фирмы Andechser. Кисломолочный напиток, прямо как наша простокваша :) И по составу было молоко и закваска, если не ошибаюсь

[lampadelka]

Прям интересно стало))) Andechser пишет что они пахту от производства масла закисляют молочнокислыми бактериями. Я достаточно давно пробовала Buttermilch от другой фирмы и помню что там прям маленькие капельки масла плавали. В немецкой википедии пишется что Buttermilch это остаточный продукт от производства масла. Придется тест-покупку произвести:)

[ne_veli4ka]

Вы знаете, Вы правы, среди немецких производителей больше тех, кто все же в составе использует именно саму пахту, но часто ее дополняют молоком) Вот, например, нашла:

[ext_5014541]

А я так и думала, и всегда беру простоквашу, немного розбавленую, если густая, или кефир🙂🙂

[jpolisman]

Вот спасибо!

[ne_veli4ka]

Рада, если оказалось полезной 🙂