Фестиваль вкуса региона Рона-Альпы: лионский салат, Рабле и Один Байрон
Давно уже мечтала попасть на Фестиваль вкуса региона Рона-Альпы, который ежегодно проводит Агентство по развитию туризма во Франции, Комитет по туризму региона Рона-Альпы и агентство гастрономических путешествий Travel Hunter. А уж как во Францию хочу... молчу. В это трудно поверить, но во Франции я была всего один раз, и то в Альпах. Тогда я еще только начинала увлекаться кулинарией, и Лион, одно из самых гастрономических мест на Земле, остался в стороне от меня. Я все надеюсь исправить это недоразумение. Очень хотелось бы оценить мастерство лионских поваров, пройтись по трабулям, попробовать знаменитую лионскую колбасу и попытаться убедить себя, что в Болонье... да что я... каждая страна, каждый регион со своими гастрономическими традициями уникален по своему и совершенно нет необходимости что-то с чем-то сравнивать! Иной раз приедешь, не поймешь, вернешься, и, о чудо, совсем другое впечатление! Правда же? Было так?
Но мы отклонились от сути.
Фестиваль, к моему сожалению, уже закончился, а я только вошла во вкус. С удовольствием посетила бы все мероприятия, которые устраивали разнообразные рестораны. Мастер-классов, которые провели шеф-повара, не счесть. А гвоздем программы Фестиваля стал театрально-гастрономический Капустник в Гоголь-центре с участием Одина Байрона.
Вот тут я и побывала.
Это был очень необычный формат: виртуальный тур во времени и пространстве региона Рона-Альпы, раблезианские чтения, дегустация мясных деликатесов от французского бренда мясных деликатесов и мастер-класс по приготовлению лионского салата от известного проекта "Два с половиной повара" (телеканал ТНТ).
Паштеты, рийеты, галантины.... конечно, дома вкуснее, но не всегда есть время все это готовить, поэтому пытаешься выбрать из того, что лежит на полках, лучшее и вкусное, для тех самых случаев, когда нужно раз и все. И хорошо, когда есть дегустации, которые дают возможность оценить продукт. Теперь знаю, буду брать. Сложно сказать, что тогда понравилось больше. Все было вкусно по-своему. Но большее внимание приковал к себе хлеб! В ж знаете мою страсть)
Вкусная встреча любителей или желающих познакомиться с регионом поближе сопровождалась выступлением прекрасных людей: Одина Байрона (того самого вроде, что снимался в Интернах), забавно читавшего Рабле, и еще одной прекрасной пары, исполнявшей песню на каком-то старо-французском диалекте, которую сфотографировать не получилось, ибо после хорошего вина я чуточку забылась.
Не буду молчать: скажу, что вина региона Роны я покупаю с тех самых пор, как побывала во французских Альпах. Нашла для себя бренд, который мне понравился из представленных в Москве, его и покупаю. Обычно - красное вино. Здесь попробовала белое. Очень понравилось.
Кроме небольшого театрального представления был у нас еще и мастер-класс - готовили лионский салат.
Девушки рассказывают, что конечно можно извратиться и приготовить яйцо в пищевой пленке, чтобы оно не растеклось, но надо ли? Если все правильно сделать, все получится и так, да и не страшно, если яйцо вдруг обрастет белыми лохмотьями, правда? Важно сохранить желток: он должен быть в белковой оболочке, чтобы не вытечь во время варки.
Пока кто-то взбивает заправку...
и дают советы относительно того, что вместо готовых крутонов лучше брать багет и самим приготовить крупные сухарики, просто нарвав хлеб на кусочки...
... другие оценивают качество паштета (назовем это так)!
А еще на мероприятии засветился настоящий граф! Да не просто граф, а кулинарный блогер. Верите ли? Вот такое в жизни бывает. Жаль, что не успели с ним пообщаться. Видно, интересный человек!
Ну и напоследок, рецепт лионского салата от графа Донасьен де Рошамбо.
Ингредиенты:
Салатные листья (ок 500 г), 4 яйца, 200 г бекона или лардона (бекон кубиками), 200 г гренок (крутонов), 4 ст ложки растительного масла, 2 ст ложки винного или малинового уксуса, соль, перец, вода
Способ приготовления:
Поставьте варить яйца вкрутую. Тем временем вымойте салат и порвите на кусочки (не режьте его ножом), положите в салатницу. Разогрейте сковороду на среднем огне и выложите в нее лардон или бекон, порезанный квадратиками, накройте крышкой. Постоянно следите за готовностью бекона. Когда на ваш взгляд он достаточно прожарится, снимите сковороду с огня. Возьмите небольшую миску, налейте масло и уксус, посолите и поперчите - соус винегрет готов! В миску с салатом положите гренки, бекон (избегайте попадания жира из сковороды), нарезанные ломтиками яйца вкрутую и залейте соусом винегрет. Перемешайте и подавайте!
Настоящий лионский салат готовится с яйцами "в мешочек". Если вы найдете в магазине яйца не более двухдневной свежести, попробуйте с ними! Вы можете также использовать перепелиные яйца и добавлять грецкие орехи.
Лардон - это особым способом нарезанный бекон, очень распространенный во Франции. Их можно найти в рецепте киша лорен.
В соусе винегрет вы можете менять пропорции масла и уксуса. А можете добавить немного дижонской горчицы. Хорош и бальзамический уксус. Мой любимый уксус из Хереса.
PS Как паштету захотелось...
Но мы отклонились от сути.
Фестиваль, к моему сожалению, уже закончился, а я только вошла во вкус. С удовольствием посетила бы все мероприятия, которые устраивали разнообразные рестораны. Мастер-классов, которые провели шеф-повара, не счесть. А гвоздем программы Фестиваля стал театрально-гастрономический Капустник в Гоголь-центре с участием Одина Байрона.
Вот тут я и побывала.
Это был очень необычный формат: виртуальный тур во времени и пространстве региона Рона-Альпы, раблезианские чтения, дегустация мясных деликатесов от французского бренда мясных деликатесов и мастер-класс по приготовлению лионского салата от известного проекта "Два с половиной повара" (телеканал ТНТ).
Паштеты, рийеты, галантины.... конечно, дома вкуснее, но не всегда есть время все это готовить, поэтому пытаешься выбрать из того, что лежит на полках, лучшее и вкусное, для тех самых случаев, когда нужно раз и все. И хорошо, когда есть дегустации, которые дают возможность оценить продукт. Теперь знаю, буду брать. Сложно сказать, что тогда понравилось больше. Все было вкусно по-своему. Но большее внимание приковал к себе хлеб! В ж знаете мою страсть)
Вкусная встреча любителей или желающих познакомиться с регионом поближе сопровождалась выступлением прекрасных людей: Одина Байрона (того самого вроде, что снимался в Интернах), забавно читавшего Рабле, и еще одной прекрасной пары, исполнявшей песню на каком-то старо-французском диалекте, которую сфотографировать не получилось, ибо после хорошего вина я чуточку забылась.
Не буду молчать: скажу, что вина региона Роны я покупаю с тех самых пор, как побывала во французских Альпах. Нашла для себя бренд, который мне понравился из представленных в Москве, его и покупаю. Обычно - красное вино. Здесь попробовала белое. Очень понравилось.
Кроме небольшого театрального представления был у нас еще и мастер-класс - готовили лионский салат.
Девушки рассказывают, что конечно можно извратиться и приготовить яйцо в пищевой пленке, чтобы оно не растеклось, но надо ли? Если все правильно сделать, все получится и так, да и не страшно, если яйцо вдруг обрастет белыми лохмотьями, правда? Важно сохранить желток: он должен быть в белковой оболочке, чтобы не вытечь во время варки.
Пока кто-то взбивает заправку...
и дают советы относительно того, что вместо готовых крутонов лучше брать багет и самим приготовить крупные сухарики, просто нарвав хлеб на кусочки...
... другие оценивают качество паштета (назовем это так)!
А еще на мероприятии засветился настоящий граф! Да не просто граф, а кулинарный блогер. Верите ли? Вот такое в жизни бывает. Жаль, что не успели с ним пообщаться. Видно, интересный человек!
Ну и напоследок, рецепт лионского салата от графа Донасьен де Рошамбо.
Ингредиенты:
Салатные листья (ок 500 г), 4 яйца, 200 г бекона или лардона (бекон кубиками), 200 г гренок (крутонов), 4 ст ложки растительного масла, 2 ст ложки винного или малинового уксуса, соль, перец, вода
Способ приготовления:
Поставьте варить яйца вкрутую. Тем временем вымойте салат и порвите на кусочки (не режьте его ножом), положите в салатницу. Разогрейте сковороду на среднем огне и выложите в нее лардон или бекон, порезанный квадратиками, накройте крышкой. Постоянно следите за готовностью бекона. Когда на ваш взгляд он достаточно прожарится, снимите сковороду с огня. Возьмите небольшую миску, налейте масло и уксус, посолите и поперчите - соус винегрет готов! В миску с салатом положите гренки, бекон (избегайте попадания жира из сковороды), нарезанные ломтиками яйца вкрутую и залейте соусом винегрет. Перемешайте и подавайте!
Настоящий лионский салат готовится с яйцами "в мешочек". Если вы найдете в магазине яйца не более двухдневной свежести, попробуйте с ними! Вы можете также использовать перепелиные яйца и добавлять грецкие орехи.
Лардон - это особым способом нарезанный бекон, очень распространенный во Франции. Их можно найти в рецепте киша лорен.
В соусе винегрет вы можете менять пропорции масла и уксуса. А можете добавить немного дижонской горчицы. Хорош и бальзамический уксус. Мой любимый уксус из Хереса.
PS Как паштету захотелось...