А я все о хлебе

[nashaveronika]

На прошлой неделе Виталя купил готовую смесь для хлеба. Ни процесс, ни результат мне не понравился. Мне творчества не хватило: насыпь столько-то грамм смеси, добавь столько-то грамм воды и все это в форму. Отмерять нужное количество воды мне было лень (и я еще собираюсь быть бухгалтером!?!), поэтому налила на глаз. В итоге хлеб получился влажным.

Comments

[hobbitush]

а как вы делали закваску?

[nashaveronika]

Очень просто: полстакана просеянной цельнозерновой муки смешать с половиной стакана воды и оставить в тепле. Рекомендуется пользоваться только деревянной и стеклянной посудой. Что будет, если перемешивать металлической ложкой, не знаю, не пробовала. Три дня эта смесь стоит. Ее надо каждый день перемешивать. Где-то через сутки на ней появляются пузырьки: начинается брожение. В итоге должен быть кисло-молочный запах, но ни в коем случае не гнилостный. Через трое суток можно в стеклянной баночке поставить в холодильник. Закваску нужно кормить каждую неделю: достаете из холодильника - добавляете полстакана воды, полстакана муки и оставляете на ночь. Утром можно убирать в холодильник.

[hobbitush]

огромное спасибо. а вы накрывали закваску пока она готовится?

[nashaveronika]

да, обычной тканевой салфеткой.
А в холодильнике стоит закрытая в стеклянной икеевской банке.