Таллинское печенье Валери

[nadia_usa]

Было когда-то в Таллине кафе Нарва. Средненькое, прямо скажем, кафе и ничем не примечательное, кроме их знаменитых тающих во рту печений Валери. Сейчас подобное печенье продается во многих таллинских супермаркетах, но до оригинального из Нарвы ему все же очень далеко.

Comments

[leah_tln]

В прошлом году гостинице Виру отмечали 40-летие. В том числе, организовали выставку, посвященную истории гостиницы и всего, что с нею было связано. Так и даже там было упомянуто, что печенье Valeri было придумано именно там к середине 1970х.

Но Вам виднее, что продавалось в кафе Нарва еще до открытия Виру. :)

[nadia_usa]

Мне, действительно виднее, т. к. печенье я это покупала в "Нарве" еще когда училась в школе. Да и эстонские источники не подтверждают версию с гостиницей Виру.
Виру было всегда знаменито свом кренделем, но никак не печеньем.

[leah_tln]

А вот насчет "всегда" знаменита кренделями -не соглашусь я. Вы наблюдали 1970е этой гостиницы. Потом уехали. А в 80х в гостинице до самого закрытия ее кондитерской в 90е было чудесное печенье. Последние 8-10 лет выпечка, кондитерка, да и еда, приготовленные в "Виру" чуть лучше, чем ужасны.

[nadia_usa]

Вы правы, под "всегда" я имела ввиду именно 70-е и самое начало 80-тых (мы уехали в 1982-м). В 70-е вирусский крендель принято было заказывать на все важные мероприятия.
А ездить в Таллин мы начали именно в 90-тых, но почему-то никаких "сладких" воспоминаний, связанных с Виру, у меня от той поры не осталось.

[_ponochka_]

добрый день)
вчера увидела Ващ рецепт -сегодня испекла))
тесто и сами печенья замечательно вкусные) спасибо.
хочу спросить- печенья должны сразу быть ломкими и хрупкими? у меня получились мягкие, но очень вкусные все равно)

[nadia_usa]

Сначала печенье может быть слегка мягковатым, но уже на следущий день становится твердым и хрупким.

[lorasem]

Печенье,действительно,замечательное,одно из самых любимых,вот и рецепт
нашёлся:) Спасибо Вам и с наступающим Новым годом!

[jelena6]

Я не знаю. знаете ли Вы, но кафе Нарва все еще работает)

[nadia_usa]

Знаю. Мы начиная с 1991-го года, когда Эстония получила независимость, каждый год ездим в Таллин. В кафе Нарва только почему-то ни разу не заходили, хотя останавливаемся совсем рядом - на Манежи.

[jelena6]

Вы обратили внимание, что кремовые или московские булочки теперь называются брюссельскими в некоторых кафе?) Если смотреть в кулинарных оптовиках, то там кремовые так и остаются ими).
Я писала про них здесьhttp://jelena6.livejournal.com/307545.html

[nadia_usa]

Обратила внимание, что они уже не "московские", но конкретное название не запомнилось.

[ext_3058591]

здравствуйте надежда ,я так поняла вы проживаете в штатах ,я тоже -в вирджинии , и люблю покупать товары в costco.я тоже из таллинна. вот решила вспомнить детство и спечь валери. какой разрыхлитель вы исползуете?

[nadia_usa]

Если присмотреться к фото ингридиентов, то справа за маслом можно увидеть баночку с разрыхлителем. Я использую Clabber Girl Baking Powder, вот этот:
http://www.clabbergirl.com/consumer/products/clabber_girl/clabber_girl_baking_powder.php

Но в принципе baking powder он и есть baking powder, так что использовать можно любой.

Очень приятно, что вы тоже из Таллинна, но вы знаете, в то время, когда мы там жили, он писался по-русски с одним "н". Это уже потом после ухода советской власти его написание зачем-то изменили, хотя по-моему они опять вернулись к "Таллин".
И лучше называть меня просто Надя. От Надежды, как имени непризносимого для американцев, я давно ушла. Я и по паспорту Nadia.

А Валери по этому рецепту получаются отменными, прямо как из таллинских кафе. Очень рекомендую!