...про Dolce Vita из тыквы !!!
…а намедни случилась сразу масса событий
я побывала в SanRemo
очередной раунд ресторанной критики и снова итальянская кухня
ну море в суровом Че заведений с таким концептом
рубрика «V.I.P.-кухня» пополнилась еще одним отзывом
а еще у меня была Лена knittedbag
и мы доделали с ней одно важное дело
еще летом придумали, и вот довели до ума
результат ТУТ
а моя неПолитическая кухня шкварчит, кипит и кормит
сегодня покажу свой ку-Лена-рный эксперимент
«Gnocchi из творога и тыквы с шалфеевым маслом»
я взяла:
400 граммов тыквы сорта баттернат
200 граммов творога
1 яйцо
10 ст.л. муки
соль по вкусу
щепотку молотого мускатного ореха и коричневого сахара
небольшой пучок шалфея
20 граммов сливочного масла
20 граммов сыра Pecorino Romano
что я со всем этим сделала:
тыкву обернула фольгой и запекала в духовке 50 минут
остудила, очистила шкурку, мякоть пюрировала
творог размяла вилкой, смешала с тыквенным пюре
добавила яйцо, соль, сахар и мускатный орех
муку просеяла
замесила тесто и убрала его в холодильник на 30 минут
мокрыми руками сформировала небольшие плоские шарики
отварила в кипящей подсоленной воде
сливочное масло растопила в сковороде
добавила шалфей и прогрела минут пять
полила этим маслом ньокки
посыпала сверху тёртым Pecorino Romano и цветочками иссопа
вот иссоп я как раз получила от Лены
про заатар я уже писала не раз
так вот иссоп - это и есть заатар
этот рецепт я подсмотрела в журнале «Бурда Моден 9/2004»
теперь могу точно отправить его фтопку Лене eastflower на ФМ «Журналы в печку»
ну и еще одна Лена
gorobina получит этот рецепт
флэшмоб «всем по тыкве» как раз для этих Gnocchi
сделала выводы:
готовить по журналу - сплошные заморочки
следовать строго рецепту у меня не получаеЦо
и вот «Бурда» явно намудрила с количеством муки:
50-60 гр. на 400 гр. тыквы и 200 творога - явно маловато
я, пока не добавила ровно столько же, замесить тесто не смогла
но сочетание тыквы, творога и сливочного масла с шалфеем - это
il migliore !!!
в общем, я оказалась очарована
а потому своё удивление хАчу показать и Оксане
flamebelle
и пополнить коллекцию её первого ФМ «Обыкновенное чудо»
в общем, случилась такая Dolce Vita из тыквы
тот, кто любит пузатый овощ, оценит
ведь
@ вкусно жЫть не запретишь !!!