Про щуку и котлетки

[moyugolok]

Comments

[josef_julian]

У нас дома щучьи котлеты делали со свининой. Но, наверное, некошерно получится. Хотя вкусно. :)

[moyugolok]

Да сейчас все едят свинину, только называют ее или кенгуру, или страусом, или крокодилом.

Да, для такого приготовления нужно добавлять в фарш жиры.

[josef_julian]

Да, щука совсем сухая рыба. Даже с желе суховатая. :)

[moyugolok]

Вот тут я поспорю. Когда ее готовишь припущенной в бульоне, она очень сочная получается.

[alice_lisina]

Мамино все лучшее! :)
Даже на фото видно, что рыба не сочная... ;)

[moyugolok]

Надо жиры добавлять в фарш, чтобы жарить в духовке.

[alice_lisina]

Может быть ее нужно было накрыть чем-то? Похоже что она высохла.

[moyugolok]

Проверила по своим записям.
духовку, нагретую до 180 град. запекаться на 50 мин - 1 час.

Рыба толстая, сантиметров 8 - 10 в диаметре. За это время она никак высохнуть не может.

[lviza_2]

Ириша, вот с твоей мамой я полностью согласна )) таки припущенная самая вкусная! Мы на севере частенько делали и всегда припускали. А сейчас я себе делаю кусочки рыбы иногда в бульоне овощном - быстро и вкусно ))
А от котлет я бы сейчас не отказалась - любимая с детства еда! Холодные с белым хлебом!

[moyugolok]

Вот так недавно окуня с навогой припускала. В вине пополам с водой.

[lviza_2]

Вспомнила же термин: пашировать )) я делаю на овощных бульонах обычно и кроме меня такоЭ никто не ест в семье!

[fleur_de_cassie]

Ира, не надо кости котам, подавятся и усе.

[moyugolok]

Ань, я мелкие кости не даю, понимаю. Я большие плавники, хребет с остатками мяса, икры там много было.

[galya_malyavina]

Не, минуточку. Как это вынула из щуки? Это ж целый день надо провозиться. Ты тут других с собой не равняй - некоторые должны будут еще и очочки двойные надевать, чтоб все вытащить, а в щуке-то костей-костей.

[moyugolok]

Да ладно! Это только кажется что сложно, кто ни разу не видел как это делать.
Подрубил голову, кожа чулком снимается, а оставшийся кусок срезаешь филе как обычно. И чисего что с мелкими костями. Дважды пропускаешь фарш через мясорубку, и костей как не бывало.
Чуть сложнее чем котлеты.