Йогурт в мультиварке

[moyugolok]

Comments

[ne_deva]

Ира, я нашла мультиварку-скороварку-коптильню.
сижу мечтаю и записала в хотелки.

[moyugolok]

А она как коптит, на углях?:)))

[ne_deva]

да, там поддон для щепы или как то так.
прям интересно очень.

[chernat]

давно хотела приготовить йогурт!
У тебя, кстати, прекрасно получаются вот такие посты-эксперименты, мне очень-очень нравятся

[moyugolok]

Видимо потому, что это мне самой очень интересно:)

А мне нравится вкус йогурта из закваски,купленной в ап

[wwika]

Вкус в аптечных заквасках может быть разным, с бифидобактериями,йогрут,имуналис,и т.д.Возможно у тебя первый раз не получился.Но думаю,когда ты наешься деноном,захочется разнообразия и тогда начнешь снова пробовать.

Re: А мне нравится вкус йогурта из закваски,купленной в

[moyugolok]

Я просто еще не настоящий сварщик(c):)
Это же мой первый йогурт, что же ты от меня хочешь. Вот научусь и тогда...:)

Re: А мне нравится вкус йогурта из закваски,купленной в

[secret_in]

Добрый день! Сегодня сделала в мультиварке йогурт - на молоке + бифидобактерии из аптеки. У меня получился очень жидкий йогурт. В чём может быть причина. Может быть больше закваски надо. Я поняла уже, что вы специалист, могли бы дать рекомендации, буду очень признательна.

Re: А мне нравится вкус йогурта из закваски,купленной в

[moyugolok]

Мне так сложно сказать причину. Очень много факторов влияет на процесс.
Какой режим вы выбирали в мультиварке. Я с бифидобактериями пока йогурт не готовила, может быть в их приготовлении есть особенности. Сколько времени заквашивалось молоко, при какой температуре и т.д.
Попробуйте один раз сделать просто с живым натуральным йогуртом (должно получиться) и сравнить.

[moyugolok]

Нет конечно:) Это просто копия моего ЖЖ:)))

[ext_1303169]

С Рождеством! У меня два вопроса:1. какой срок годности у данонаи 2. Почему Вам не нравится простокваша?

[moyugolok]

Спасибо:)
1. Срок годности 30 дней.
2. Простокваша мне лично нравится, муж почему-то пьет только йогурт. Правда я реагирую не очень хорошо на кефир и ряженку, хотя все это очень люблб.
3. Это чистой воды испытание мультиварки, и уж потом еда:)))

[ext_1303169]

Я много жизни посвятил брожению, квашению,солению, копчению:))). и подозрительно поэтому ко всему "живому" более 3-х дней. даже квашеная капуста перебраживает, и кефир. Поэтому либо оно неживое, либо добавлены бактериостатики, которые при разбавлении свежими порциями утрачивают своё действие.
Про кефир - однодневный - слабит, трехдневный - крепит. И чтоб лучше реагировать, надо употреблять регулярно, чтоб организьм не отвыкал.:)

По-моему, лучше всё-таки йогуртница подороже, с таймером. там нагревательный элемент типа грелки и таймер - нечему ломаться, если изначально сборка хорошая.

А, ещё. когда-то хорошо получался т.н."варенец": банка сметаны на бутылёк 3 л молока в одеяло на ночь. до 37 градусов греть молоко

[moyugolok]

Иван, вы как раз мне и нужны! Вот вы и попались:)
Вы что нибудь писАли на эту тему? Или что почитать? посоветуйте?
Меня интересуют скорее не биохимия процесса, сколько практическое применение этих знаний.
1. Есть ли разница между сырым и пастеризованным молоком для приготовления кисло-молочных продуктов (КМП)? Нужно ли кипятить пастеризованное молоко?
2. Какова опасность испоьзования непроверенного "бабушкиного" молока.
3. Что лучше всего использовать в качестве закваски и т.д.

про кефир я знаю, но я странно на него реагирую - во рту все сворачивается нехорошо...

В мультиварке процесс как в термосе, расчитан на 8 часов, думаю что при const temp.