Хумус

[motek]

Во-первых, спасибо дорогой meylersha которая раскрыла мне глаза на то, что хумус отлично делается ручным блендером (ака блендер-палка - тот которым делают супы-пюре).
В общем, кому интересно, хумус я делаю так.
Пакет сухого хумуса замочить на ночь, промыть и варить на малом огне около 3 часов, без соли и без соды (!), так чтобы в конце осталось только немного

Comments

[channa]

я похоже дела. и выжималка у меня такая же :)
Шаббат шалом!

[evka]

А сколько соли добавлять?

[motek]

ну как сколько, на вскус - может пол-ложечки (мы вообще мало соли едим). И да! Я кладу крупную, вот!

[diesel_driver]

Я хумус в магазине покупаю. Причём недавно впервые за 6 лет жизни в Штатах нашёл нормальные питы, то есть с толстыми стенками :)

[diesel_driver]

И своего руммейта и его подругу подсадил на хумус.

[motek]

По-моему рецепту это дело 5 минут. То что в магазине - совсем другой вкус. По-моему там очень много лимонной соли. Или еще чего-то. Это я покупаю когда нужно сделать бутерброды на целый день (с колбасой какой-нибудь там), такие бутерброды и 2 дня без холодильника не портятся. Еще я в Штатах обнаружила хумус со всякими странными вещами - с бататом, авокодо, шпинатом и пр.
А где вы нашли нормальные питы? В Сан-Диего инициативные частные лица возят питы из Лос-Анжелеса, для фанатиков. Но недавно появились довольно правильные питы в Whole foods, хотя все-таки и они иногда рвутся.

[diesel_driver]

Питы, как ни странно, в супермаркете Kroger.
Надо будет как-нибудь попробовать сделать домашний хумус.

[sabinulya]

Я варю с луком и чесноком и потом перемалываю - добавляет вкуса, и жидкость добавляю из той же кастрюли

[motek]

Надо попробовать.

[lazy_deep]

важен сорт хумуса. я использую тамар - маленькие зерна, как горох.
тхина тоже очень важна - есть такая с голубем и в голубой банке, производится в Шхеме. очень вкусная сама по себе.

[motek]

Спасибо, буду знать на будущее (про тхину с голубем слышала). Пока что мы в Америке, тут не так много вариантов. :) Но хумус мелкий, да.